Bánh xèo là món ăn có từ rất lâu và cũng được rất nhiều người ưa thích, hiện nay nó có mặt ở rất nhiều nơi trên đất nước và ở thế giới nữa. Tuy nhiên, với những vùng miền khác nhau sẽ cho ra những chiếc bánh có kích thước và hương vị khác nhau, và trong đó phổ biến nhất vẫn là bánh xèo hải sản, dễ ăn không ngán lại rất ngon nữa.
Hướng dẫn cách làm bánh xèo hải sản ngon nhất:
Nguyên liệu:
- Bột bánh xèo: 500g
- Tôm: 500g
- Mực: 500g
- Nghêu: 500g (có thể mua nghêu đông lạnh: 1 gói)
- Hành tây: 100g
- Hành lá
- Ớt chuông xanh, đỏ (có thể thay bằng giá đỗ): 200g
- Cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm các loại
- Dầu ăn
- Dừa khô nạo: 300g
- Nước mắm chua ngọt
- Hành lá
- Bột nghệ
Cách làm:
Bước 1: Mực làm sạch rồi cắt thành từng khoanh mỏng vừa ăn. Tôm lột vỏ rửa sạch rồi để ráo nước, đối với tôm cỡ nhỏ và vưà nếu thích ăn luôn vỏ tôm thì có thể rửa sạch cắt râu tôm rồi để ráo nước. Nghêu rửa sạch luộc lên rồi khêu phần thịt bên trong ra (hoặc có thể mua nghêu đông lạnh ở siêu thị đem về rã đông).
Bước 2: Ớt đà lạt, hành tây rửa sạch thái sợi nhỏ. Rau cải, rau thơm các loại rửa sạch với ít muối rồi để ráo nước.
Bước 3: Cho mực, tôm, nghêu, ớt đà lạt, hành tây đã được thái sợi nhỏ vào 1 cái chảo rồi bắt lên bếp, nêm gia vị cho vừa ăn rồi xào nhân với lửa lớn nhưng không xào quá chín.
Bước 4: Cho dừa khô nạo vào 1 lít nước ấm ròi vắt lấy nước cốt, cho tiếp gói bột bánh xèo, ít bột nghệ, hành lá đã cắt nhỏ vào hòa chung. (trên gói bột bánh xèo sẽ có thêm hướng dẫn).
Bước 5: Cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo nấu cho dầu già thì đổ bột bánh vào và lắc xoay đều chảo cho bột dàn đều 1 lớp mỏng khắp đáy chảo. tiếp đến cho nhân bánh vào bên trong vào nấu khi bánh tróc thì gỡ bánh ra cho vào dĩa, có thể trang trí thêm cho đẹp mắt.
Lưu ý: Tùy theo bạn muốn khích thước của bánh xèo lớn hay nhỏ mà sử dụng chảo cho phù hợp với nhu cầu (nên sử dụng loại chảo chống dính để bánh được ngon hơn và dễ lấy bánh ra hơn).
Những chiếc bánh xèo hải sản thơm ngon được bày biện đẹp mắt, độ giòn giòn của bánh nóng bên trong là nhân hải sản chấm với nước mắm chua ngọt được pha khéo léo từ nước mắm ngon và các gia vị, ăn kèm với rau thơm các loại thì còn gì thích thú và tuyệt vời hơn nữa đúng không nào? Chắc chắn bạn sẽ phải ghiền đấy! Chúc các bạn ngon miệng và thành công nhé!
