Bánh bèo rất phổ biến ở các tỉnh duyên hải miền Trung, và hôm nay đến với wikibanh.com sẽ giơi thiệu với bạn món bánh bèo nhân ướt.Bạn có thể tự tay chế biến món ngon này cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.
Hướng dẫn cách làm bánh bèo nhân ướt
Nguyên liệu:
- 1 gói bột bánh bèo
- nước lạnh
- 300gr tôm đất
- 200gr thịt heo xay
- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá
- Nước mắm, muối, tiêu và đường
- 30 chén nhỏ
- 1 ít dầu điều
- 2 lát bánh mì sandwich
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị
Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho hành lá cắt nhỏ vào tắt bếp.
Bánh mì cắt nhỏ phơi khô sao đó đem chiên vàng, vớt ra để sáo dầu.
Đậu phộng rang để nguội, bốc vỏ tán nhuyễn.
Bước 2: Bột bánh
Pha bột với nước lọc, quậy đều cho tan khỏi bị đóng cục. Có thể làm theo công thức pha trong gói bột.Bột vừa là khi nhấc đáy vá múc bột lên, nếu thấy bột nước dính một lớp mỏng, đều lên đáy cái vá là được, dính dày quá là bột hơi đặc, pha thêm chút nước. Còn nếu bột cứ trôi tuột đi là lỏng quá, phải cho thêm tí bột.
Bước 3: Hấp bánh
Đun sôi nước trong xửng hấp, sắp chén vào xửng sau đó thoa dầu ăn vào từng chén bánh bèo rồi múc bột gạo vào chén (lưu ý chén đổ bánh phải hấp nóng và nước hấp trong xửng phải nhiều, sôi mạnh. Luôn nhớ khuấy bột đều tay trước khi múc vào chén. Sắp chén vào xửng, để cho chén nóng lên trong vài phút, múc đổ bột vào trong lúc chén còn đang nóng) . Hấp trong khoảng từ 7-10 phút, khi thấy bánh đông bột và có màu trắng đục là bánh đã chín.Trong lúc chờ bánh chín, sắp sẵn một lớp chén khác, nếu không đủ chén ta có thể lấy bánh ra các dĩa lớn khác và tiếp tục hấp đến hết phần bột.
Bước 4: Nhân bánh
Lột vỏ tôm tươi bằm nhuyển
Bằm nhuyển củ hành ta, tỏi
Trộn tất cả vào, thêm mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu và để khoảng 10′.
Bằm nhỏ hành tây, bắc chảo lên phi hành ta cho hơi vàng , sau đó cho ịt heo xay vào vào trộn đều, tiếp tục cho phần thịt tôm vào xào để lửa riu riu, cho vào 1/2 cúp nước
Nêm nhân cho vừa ăn. Hòa bột năng với một ít nước lạnh và dầu điều rồi đổ vào nhân quậy lên cho hơi sệt sệt rồi tắt lửa rắt thêm 1 ít tiêu.
Bước 5: Nước chấm
Tùy theo khẩu vị người dùng mà có thể dùng nước mắm nhỉ nguyên chất với vài lát ớt. Hoặc có thể dùng nước mắm pha mặn ngọt.
Vỏ tôm dùng chày giã nát, cho vào nồi nhỏ, đỏ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm. Tiếp theo cho cho 1 củ hành tím đã xắc lát vào nấu sôi, lọc lại vỏ tôm bỏ đi chỉ lấy lại phần nước để riêng cho thêm ít đường.
Cho nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị của bạn sao cho nước chấm có vị ngọt và không qúa mặn, sau đó cho thêm ớt vào tùy vào độ ăn cay của mỗi người.
Hoàn thành:
Xếp bánh ra dĩa, khi ăn trét hành mỡ lên bánh, rồi đến nhân, rắc một ít đậu phông rang cùng bánh mì chiển giòn, cuối cùng thưởng thức cùng bát nước mắm mặn ngọt thêm vài lát ớt bên trên.
Bánh bèo màu trắng, có nhân màu gạch tôm điểm thêm ít mỡ hành màu xanh, rất bắt mắt . Khi ăn kèm với nước mắm ngọt, hơi nhạt.Dùng muỗng xắn trái ớt vào chén nước mắm ăn mới đúng điệu.
Chúc bạn ngon miệng với món bánh bèo nhân ướt này!.
