Bánh gối là 1 món ăn vặt nổi tiếng Hà Nội với đa dạng cách chế biết từ món mặn đến món chay, từ nhân ngọt đến nhân mặn và chiên, hấp, nướng đủ kiểu. Cách làm tưởng chừng phức tạp nhưng lại khá đơn giản, hướng dẫn làm bánh gối nhân thịt thơm ngon đúng điệu từ wikibanh.com sẽ giúp bạn cách làm bánh sao cho ngon nhất.
Hướng dẫn làm bánh gối nhân thịt thơm ngon đúng điệu:
Nguyên liệu làm bánh gối nhân thịt thơm ngon:
1/ Vỏ bánh:
- Bột mì
- Nước lọ
2/ Nhân bánh:
- Thịt heo xay
- Miến dong
- Mộc nhỉ (nấm mèo)
- Nấm hương khô
- Su hào hoặc củ đậu
- Cà rốt
- Nước mắm
- Tiêu xay
- Trứng cút
Cách làm bánh gối nhân thịt thơm ngon:
Bước 1: Làm vỏ bánh
Đầu tiên, bạn cho bột mì vào âu rồi hòa với 1 ít nước lọc, vừa cho vừa khuấy sao cho hỗn hợp trở nên dẻo mịn, sau đó dùng màn bọc thực phẩm bọc kín bột cho bột nghỉ 20 phút. Lưu ý, bột mì rất thấm nước, vì vậy khi cho nước hết sức chú ý, nếu bột cảm thấy dính tay thì phải cho thêm bột vào và nhào liên tục đến khi bột đạt yêu cầu (mềm mịn và không dính tay).
Bước 2: Làm nhân bánh
- Miến dong, mộc nhĩ, nấm hương bạn ngâm với nước cho mềm. Sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ để riêng 1 bên
- Su hào hoặc củ đậu, cà rốt bạn rửa cho sạch. Sau đó bào sợi nhỏ
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, có thể nguyên quả hoặc cắt đôi ra.
- Cho 1 ít dầu vào chảo đặt lên bếp, đun cho dầu nóng già thì cho thịt bằm vào xào chín, thêm chút nước mắm cho thịt đậm đà hơn
- Tiếp tục cho mộc nhĩ, nấm hương vào thêm khoảng 2 phút nữa. Sau đó, cho thêm su hào và cà rốt vào xào chín và cuối cùng mới đến miến dong. Bạn đảo sơ vài lần thì có thể tắt bếp, lưu ý không để miến dong bị nát nhé.
Bước 3: Gói bánh
- Khi bột đã nghỉ đủ 20 phút, bạn lấy ra rồi nhào thêm khoảng 5 phút nữa cho bột thật mềm mịn
- Sau đó, bạn chia ra thành cục bột nhỏ, cán mỏng ra. Có thể dùng các khuôn tròn để cắt bột thành những vòng trng nhỏ bằng nhau.
- Múc nhân vào giữa bánh, gấp 2 mép bánh lại với nhau, tạo thành hình bán nguyệt, viền bánh lại cho đẹp mắt
Bước 4: Chiên bánh
- Đặt 1 chảo khác lên bếp, cho dầu vào hơi nhiều 1 chút sao cho bánh gối khi chiên sẽ được ngập dầu.
- Khi dầu sôi, bạn thả bánh vào chiên cho bánh chín vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra để ch ráo dầu.
(Lưu ý, khi gói bánh được cái nào bạn nên thả ngay vào chảo dầu sôi chiên, tránh tình trạng bánh gập xong thoát hơi nước sẽ bị khô gãy)
Bánh gối ăn nóng có độ giòn tan của vỏ bánh rất ngon, bạn có thể chuẩn bị thêm nước mắm chua ngọt theo khẩu vị của mỗi người và ăn kèm với rau sống. Chúc bạn thành công với công thức này!
