Bánh gối là món bánh dân dã đặc trưng của Hà Nội. Và khi nói đến đây chúng ta phải biết ngay đến bánh gối Lý Quốc Sư nổi tiếng xứ Hà thành này. Và món bánh này thơm ngon, hấp dẫn như thế nào ,chúng ta cùng tìm hiểu bên dưới nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh gối Lý Quốc Sư
Nguyên liệu:
- Thịt vai 300gr
- Miến
- Mộc nhĩ 50gr
- Trứng cút
- Xà lách, rau mùi, rau thơm
- Cà rốt, dưa chuột
- Hành, tỏi, ớt, hạt tiêu., đường, dấm gạo, dầu ăn
- Bột mì: 300gr
- Nước lọc
- Muối
- Bơ lạt: 100gr
Cách làm:
Bước 1: Vỏ bánh
Bạn cho bột mì, bơ lạt và một chút muối trộn đều với nhau. Sau đó, đổ nước từ từ vào nhào cho bột mịn, dẻo không dính tay là được. Sau đó bạn dùng miếng bọc thực phẩm che bột lại, để bột nghỉ trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Nhân bánh
Bạn lấy miến và mộc nhĩ đem đi ngâm với nước nóng cho nở mềm ra rồi băm nhỏ.
Thịt vai bạn cùng đem rửa sạch và băm nhỏ.
Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Trứng cút bạn cho vào nồi và đặt lên bếp luộc chín rồi bắc xuống bóc vỏ và cắt đôi quả trứng ra.
Hành khô bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đem băm nhỏ rồi đem phi thơm lên.
Bạn cho thịt đã băm nhỏ vào đảo qua lại rồi cho thêm chút gia vị nếm sao cho vừa ăn là được.Khi thịt đã chín, bạn tắt bếp và cho miến, mộc nhĩ, cà rốt vào đảo đều lên. Bạn nên cho thêm một chút hạt tiêu vào để món bánh gối của bạn được ngon hơn.
Bước 3: Nươc chấm
Bạn dùng 1 chiếc bát to, cho 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi, 2 quả ớt băm nhuyễn vào và trộn đều tất cả lên. Khuấy đều cho đến khi đường và mì chính tan hết thì bạn tiếp tục vắt thêm 1/2 quả chanh vào.
Bạn cũng có thể cho thêm vài nát cà rốt hoặc dưa chuột vào nếu thích nhé!
Bước 4: Gói bánh
Khi bột đã nghỉ được 20 phút, chúng ta lấy ra nhào thêm khoảng 5 phút nữa cho bột thật mềm mịn.
Bắt đầu lấy từng cục bột nhỏ, cán mỏng ra thớt. Bạn dùng một vật gì đó hình tròn, cắt bột thành các hình tròn cỡ bằng bát ăn cơm (làm như vậy khi bạn gói bánh gối sẽ đều và đẹp hơn).
Bạn lấy 1 miếng vỏ bánh gối trải lên trên mặt thớt rồi cho 2 thìa nhân bánh gối vào và úp trứng cút lên trên phần nhân. Bạn gấp đôi vỏ bánh lại sao cho chiếc bánh thành hình bán nguyệt rồi bóp nhẹ xung quanh viền vỏ bánh. Vì bột mì rất mềm và dẻo nên chúng ta có thể tạo viền cho bánh thêm đẹp mặt hơn. (Bạn gói lần lượt như vậy cho đến khi hết vỏ bánh và nhân bánh).
Bước 5: Chiên bánh
Đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu vào trong chảo và đun sôi dầu lên, sau đó bạn cho lần lượt những chiếc bánh gối vào trong chảo dầu chiên vàng lên( nhớ để lửa nhỏ),chiên bánh gối vàng đều 2 mặt rồi thì dùng giấy thấm dầu lót vào dưới rổ và gắp bánh gối ra.
Bạn đợi cho bánh gối thấm hết dầu vào giấy thì gắp bánh gối cho ra đĩa. Khi ăn đừng quên ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt nữa nhé!
Chúc các bạn ngon miệng và thành công với công thức làm bánh gối Lý Quốc Sư của wikibanh.com nhé!
