Đến Đà Lạt, món ăn vặt phổ biến không thể thiếu đó là món bánh bèo Đà Lạt. Bánh không được làm hoàn toàn bằng bột gạo tẻ mà pha chút bột lọc, nên miếng bánh hơi trong nhẹ, dai dai và có độ dính vào muỗng vừa phải, ăn không quá mềm hay cứng . Phần nước sốt tôm thịt sánh đều không quá đặc, màu gạch tôm bắt mắt đầy cuốn hút bên cạnh chút mỡ hành xanh thơm nứt mũi, tất cả như hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh bèo Đà Lạt. Bạn có thể thử làm những chiếc bánh bèo nhỏ xinh, thơm ngon để đãi cả nhà vào những ngày cuối tuần. Hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh bèo Đà Lạt đơn giản tại nhà này nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh bèo Đà Lạt đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm bánh bèo Đà Lạt:
- Bột gạo: 400g
- Bột năng: 30g
- Tôm tươi: 200g
- Hành lá, đậu phộng rang: 1 ít
- Thịt nạc: 100g
- Sắn dây: 1 củ
- Nước ấm: 1 lít
- chén nhỏ: 10 cái
- Gia vị: muố, nước mắn loại ngon, tiêu, hành tím, bột ớt, bột năng.
- Pha nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm ăn, 4 muỗng canh nước lọc. Cho tất cả vào tô khuấy đều rồi cho tỏi ớt băm vào.
Cách làm bánh bèo Đà Lạt:
Bước 1: làm bột bánh
- Đầu tiên: trộn bột mì, bột năng vào thau, lấy 2 phần đều nhau. Sau đó thêm ít muối và nước ấm vào từ từ khuấy đều tay cho bột tan trong nước. Dùng tay bóp nhuyễn, trộn đều cho bột hòa tan hoàn toàn. Để thau bột ở chỗ thoáng khoảng 3-4 tiếng cho bột lắng xuống đáy thau thành 1 lớp dày, phía trên là lớp nước trong. Tiếp đến dùng muỗng hớt nhẹ nhàng lớp nước này đổ đi. Cho thêm nước ấm gần bằng với mức nước vừa bỏ ra rồi khuấy bột gạo lên.
Bước 2: Hấp bánh
- Đun sôi nước trong xửng hấp, sắp chén vào xửng sau đó thoa dầu ăn vào từng chén bánh bèo rồi múc bột gạo vào chén (lưu ý chén đổ bánh phải hấp nóng và nước hấp trong xửng phải nhiều, sôi mạnh. Luôn nhớ khuấy bột đều tay trước khi múc vào c.hén. Sắp chén vào xửng, để cho chén nóng lên trong vài phút, múc đổ bột vào trong lúc chén còn đang nóng) . Hấp trong khoảng từ 7-10 phút, khi thấy bánh bèo đông bột và có màu trắng đục là bánh đã chín. Lấy bánh bèo ra
Bước 3: làm nhân bánh.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ sống lưng rút bỏ chỉ đen, băm nhỏ tôm (hoặc cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra). Uớp tôm với 1 muỗng nhỏ tiêu, ít ớt bột, 1 muỗng cà-phê nước mắm trộn đều cho thấm gia vị khoảng10 phút.
- Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ ướp với 1/2 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng cà-phê hành tím băm, 1 muỗng cà-phê hạt nêm trộn đều cho thấm gia vị.
- Củ sắn gọt vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt hạt lựu
- Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào rồi cho 2 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho thịt heo vào xào chín 5 phút dùng đũa xào đều thịt lên mới không cho thịt dính vào nhau, khi thịt đã săn lại cho tiếp phần tôm vào xào chung với thịt heo. Khi cả hai săn đều lại thì tiếp tục cho củ sắn dây vào xào cho chín rồi cho nước bột năng hòa tan với màu đỏ thục phẩm vào chảo tôm thịt.Nhớ khuấy đều cho nhân bánh bèo sánh lại ,cuối cùng cho thêm ít tiêu vào cho dậy mùi nhé!
Bước 4: Hoàn thành
- Hành lá xắt nhỏ phi với dầu ăn đun nóng làm mỡ hành. Bạn có thể dùng bánh bèo trên chén hấp bằng cách cho nhân tôm thịt lên trên mặt bánh rồi cho ít dầu hành lên trên. Hoặc bạn có thể lấy bánh ra và cho vào dĩa, cho dầu hành lên các mặt bánh và nhân cũng làm như vậy. Khi ăn chan nước mắm ngọt lên để thưởng thức, nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm vài lát ớt để mùi vị đậm đà hơn.
Vậy là mình vừa hoàn thành xong. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bèo Đà Lạt đơn giản tại nhà này nhé!
