Từ lâu món ăn luôn là đề tài được được nhắc đến nhiều nhất với vô vàng kiểu sáng tạo mới lạ, từ những món ăn nóng cũng trở nên lạnh và món ăn dân dã thì lại được chế biến cầu kỳ hơn trong các nhà hàng… Và cách chế biến bánh bao rán cũng được coi là sự sáng tạo đầy ngẫu hứng nhưng lại rất được ưa chuộng và cũng rất dễ làm. Vậy bạn hãy cùng chuyên mục làm bánh wikibanh.com tham khảo các làm bánh bao rán phồng to giòn ngon như thế nào nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh bao rán phồng to:
Nguyên liệu làm bánh bao rán: (cho khoảng 20 cái cỡ nhỏ):
1/ Bột cái:
- Bột mì: 170g
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Men dùng để ủ bột làm bánh mì: 2g
- Đường: 5g
2/ Bột bánh bao:
- Phần bột cái đã ủ qua đêm
- Bột mì: 170g
- Bột nổi: 10g
- Đường: 90g
- Dầu ăn: 20ml
- Muối: 3g
3/ Nhân bánh bao:
- Thịt xay: 200g
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành lá: 6-7 cộng
- Miến: 1 nắm
- Nấm hương: 1 ít
- Mộc nhĩ: 2-3 cái
4/Nước chấm:
- Đường: 50g
- Nước mắm ngon
- Nước cốt chanh: 2 quả (loại chanh xanh: 2 quả, chanh vàng: 1 quả)
- Nước ấm: 200ml
Cách làm bánh bao chiên:
Bước 1: Đầu tiên cho vào 1 cái tô lớn tất cả các nguyên liệu của phần bột cái gồm 170g bột mì, 150ml sữa tươi, 2g men dùng để ủ bột làm bánh mì, 5g đường trộn đều tất cả các nguyên liệu lên cho hòa quyện với nhau. Rồi dùng màn bọc thực phẩm bọc kín và cho ủ bột qua đêm (hoặc ít nhất 8 tiếng ở nhiệt độ phòng).
Bước 2: Khi bột đã ủ đủ thời gian thì lấy ra, cho lần lượt theo thứ tự đường, dầu ăn, muối, bột mì và bột nở vào (bột nở phải ở trên bột mì) rồi trộn đều lên lần nữa cho bột đĩều nhau.
Bước 3: Nhào khối hỗn hợp bột vừa trộn thành 1 khối mịn màn và không dính tay, rồi để bột nghỉ 15 phút.
Bước 4: Cho thịt xay, mộc nhĩ nấm hương thái nhỏ, miến sợi ngâm cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ rồi trộn đều tất cả với nhau, nêm nếm cho vừa ăn (hạt nêm, muối, đường, tiêu, 1 chút xíu nước mắm ngon..).
Bước 5: Sau đó chia nhỏ các phần thịt vào bột thành những phần nhỏ sao cho vừa với nhau (bánh bao rán sẽ chỉ nhỏ bằng 1/2 bánh bao thường, hoặc tùy vào sở thích nặn bánh bao to hay nhỏ hơn).
Bước 6: Lấy từng phần bột bánh bao cán ra (cán sao cho bên trong dày ngoài mỏng để dễ tạo hình bánh hơn) rồi cho nhân thịt vào bên trong gấp miệng bánh lại thành hình gợn sóng).
Bước 7: Đặt 1 cái chảo có lòng sâu lên bếp rồi cho dầu vào xâm xấp (để khi rán bánh bao được vàng đều) đun nóng rồi giảm lửa, sau đó cho bánh bao nhẹ nhàng vào chảo, đảo đều tay cho bánh được chín đều vàng đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu khoảng 1-2 phút (lót sẵn giấy thấm dầu).
Bước 8: Cho đường nước lọc, nước cốt chanh vào với nhau khuấy cho tan đường thêm nước mắm ớt tùy ý (tùy theo khẩu vị pha nước mắm khác nhau)
Bánh bao chiên nóng hổi, giòn giòn, là 1 món ăn vặt có dầu mỡ nhưng lại ăn không ngán bởi nhân thịt, trứng, miến, nấm vừa ăn cân bằng cho món ăn thêm hài hòa. Hơn nữa món bánh bao ăn kèm với nước mắm chấm pha ngon sẽ càng thêm ngon và chắc chắn sẽ là món khoái khẩu cho cả nhà vào những ngày mưa này đấy. Chúc bạn thành công nhé!
