Bánh xèo là món ăn cả 3 miền đều chuộng, nhưng mỗi miền có những nguyên liệu đặc trưng và cách thưởng thức khác nhau. Hôm nay wikibanh.com sẽ giới thiệu với các bạn cách làm bánh xèo theo phong cách miền Tây Nam Bộ nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh xèo miền Tây
Nguyên liệu:
1 gói bột bánh xèo 400g
250g dừa nạo
10 tép hành lá
300g tôm sú
300g thịt ba rọi
400g nấm rơm
2 củ hành tây
300g giá
Đậu xanh cà vỏ: 50 g
Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường
Ăn kèm: Cải xanh, xà lách, rau thơm các loại.
Cách làm:
Bước 1:Nước chấm
Nước mắm chua ngọt: Tỏi, ớt băm nhuyễn. Nấu 1/2 chén đường với 1 chén nước cho tan, nhắc xuống. Đổ nước đường vào tỏi, ớt, cho 2 muỗng canh giấm vào khuấy đều, cho 1/2 chén nước mắm vào, nếm vừa vị chua ngọt. Cà rốt gọt vỏ bào sợi, ngâm trong nước giấm đường 10-15 phút, vớt ra vắt ráo, cho vào nước mắm.
Bước 2: Bột bánh
- Đong lượng nước ghi trên gói bột, lấy 1/2 lượng nước cho vào dừa nạo vắt lấy nước cốt. Cho tiếp 1/2 còn lại vào dừa vắt nước dảo.
- Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Hành lá xắt nhỏ.Hòa nước cốt và nước dảo dừa, cho bột vào quậy đều, thêm hành lá vào, nêm ít muối, bột ngọt, đường, khuấy đều hỗn hợp để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
Bước 3: Nhân bánh
- Tôm cắt bớt đầu, rửa sạch.
- Thịt rửa sạch, trụng nước sôi, xắt mỏng.
- Hành tây lột vỏ, xắt mỏng.
- Nấm cắt gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa lại nước sạch, chẻ đôi những búp nấm lớn.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo
- Đậu xanh nên vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp chín. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.
Bước 4: Chiên bánh
Làm nóng chảo, đổ ít dầu ăn vào tráng đều, cho tôm, thịt, nấm, hành tây, đậu xanh, vào đảo đều
Múc 1 vá bột vào, xoay chảo cho bột tráng đều thành lớp mỏng, cho giá vào đậy nắp để 3-4 phút, (phải láng nhanh tay và mỏng thì bánh mới giòn nhé).
Khi bánh đã vàng, mở nắp ra, gấp bánh lại, xúc nhẹ bánh vào giữa hoặc hơi nghiêng chảo để phần rìa được giòn, để thêm khoảng 1 phút cho bánh chín. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.
Bước 5: Hoàn thành
Khi bánh chín vàng giòn, bày ra dĩa to dọn kèm với cải xanh, xà lách, rau thơm. Khi ăn chấm nước mắm pha chua ngọt.
Bánh xèo giòn tan ăn kèm với nhiều loại rau sống kết hợp với nước mắn chua ngọt, tạo nên vị hài hòa cho món ăn mà không hề ngán.
Vậy là đã xong công thức lám bánh xèo rất đơn giản mà mình không phải ra quán mới ăn được, lại rất an toàn nhé.
Chúc các bạn thành công với “Công thức đơn giản làm bánh xèo miền Tây vừa giòn vừa ngon” nhé!
