Bánh quy là loại bánh quá quen thuộc và dễ ăn, bánh quy cũng có nhiều cách chế biến để những chiếc bánh quy phù hợp với yêu cầu của người làm bánh. Thế nhưng để làm ra được những chiếc bánh quy xốp mềm thơm ngon thì đó là 1 bí quyết mà wikibanh.com muốn chia sẻ đến bạn hôm nay, hãy cùng chuyên mục chúng tôi tìm hiểu về cách làm bánh quy xốp mềm thơm ngon nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh quy xốp mềm thơm ngon:
Nguyên liệu làm bánh quy xốp mềm:
1/ Vỏ bánh:
- Bột mì: 185g
- Sữa tươi không đường: 237ml
- Bơ nhạt: 30g
- Whipping cream: 235g
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Muối
- Đường bột: 70 -80g
- Vani: 4-8g
- Trứng gà: 4 quả trứng cỡ trung
- Lòng trắng trứng: 1 quả (làm kem)
2/ Lớp kem phủ:
- Bột cacao
- Trái cây cắt nhỏ
- Các loại hạt
Cách làm bánh quy xốp mềm:
Bước 1: Đầu tiên là làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Rồi cho bơ, sữa, đường và 1 chút xíu muối vào 1 cái nồi rồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa để bơ tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 2: Rây bột mì từ từ vào hỗn hợp bơ, dùng muỗng gỗ trộn đều tay đến khi hỗn hợp bột trở nên bóng mượn và mềm mịn.
Bước 3: Cho hỗn hợp bột vào âu đánh trứng, đánh khoảng 2-3 phút cho bột nguội đến khi không thấy hơi nóng bốc lên nữa.
Bước 4: Đập 4 quả trứng gà ra 1 cái tô nhỏ , sau đó đổ từ từ trứng vào phần bột đang trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất và mịn màng bóng đẹp (Nếu không có máy đánh trứng có thể lấy muỗng gỗ rồi trộn bằng tay, nhưng như vậy sẽ hơi mất thời gian 1 tí)
Bước 5: Tiếp theo cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem có gắn sẵn đui kem (đui hình sò)
Bước 6: Chuẩn bị khay nướng đã được lót sẵn giấy nến (hoặc phết 1 lớp bơ mỏng lên khay nướng, rắc 1 lớp bột áo mỏng lên rồi lật ngược cho bột thừa rớt xuống), sau đó bóp kem thành những hình hoa hồng, mỗi hoa bánh cách nhau 2-3 cm để bánh còn nở ra nữa.
Bước 7: Đưa khay bánh vào lò nướng đã được lòng nóng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút, nướng bánh khoảng 10-15 phút sau đó giảm nhiệt độ xuống còn 175 độ C và nướng thêm khoảng 10-15 phút nữa cho bánh chín.
Bước 8: Bánh chín lấy ra khỏi lò, dùng tăm xiên vài lỗ nhỏ trên mặt bánh để bánh thoát hết hơi tránh tình trạng mồ hôi làm xẹp bánh. Sau đó để bánh cho nguội hẳn.
Bước 9: Kế đến là làm kem phủ cho bánh. Bạn cho tô đánh kem vào ngăn đá tủ lạnh (tủ đông) khoảng 10 phút rồi lấy ra cho kem tươi whipping cream, đường bột và vani vào đánh lên cho đều đến khi kem bông cứng.
