Whipping cream là 1 loại kem tươi chuyên dụng trong việc làm bánh và được coi là bí quyết để giúp các món bánh được thêm bông mềm, dẻo và béo, vì thế hôm nay wikiabanh.com sẽ hướng dẫn bạn cách kết hợp whipping cream để làm cho món bánh flan kem tươi truyền thống thêm thơm ngon và đặc trưng không thua gì các nhà hàng sang trọng nhé! Sau đây là cách làm bánh flan với whipping cream cực ngon nhé!
Hướng dẫn làm bánh flan với whipping cream:
Nguyên liệu làm bánh flan với whipping cream:
1/ Phần bánh:
- Trứng gà: 5 quả
- Đường kính trắng: 80g
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Whipping cream: 150ml
- Muối: ¼ muỗng cà phê
- Vanila chiết xuất: 5ml
2/ Phần caramel:
- Đường: 70g
- Nước lọc: 35ml
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Dụng cụ làm bánh flan: khuôn làm bánh flan (loại chịu nhiệt và tán nhiệt tốt như cốc sứ, khi hấp bánh sẽ không bị rỗ trong sẽ đẹp hơn), nồi hấp bánh boặc lò nướng, máy đánh trứng (phới lồng đánh trứng).
Cách làm bánh flan với whipping cream:
Bước 1: Đầu tiên đặt 1 cái nồi lên bếp để ở lửa vừa rồi cho 70g đường cùng với 35ml nước lọc hòa cùng với 1 muỗng cà phê nước cốt chanh nấu lên cho tan đường và nước bắt đầu bốc hơn thì giảm lửa nhỏ xuống đến khi caramel chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Sau đó múc thật cẩn thận và nhanh tay hỗn hợp caramel đường thành 1 lớp mỏng vào trong các khuôn bánh rồi để nguội cho caramel đông cứng lại.
Bước 2: Đập 5 quả trứng gà ra 1 cái tô nhỏ, tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để sử dụng 5 lòng đỏ và 3 lòng trắng trứng, rồi thêm 80g đường, ¼ muỗng cà phê rồi đánh lên thật đều tay và nhẹ nhàng theo 1 chiều đến khi đường tan ra nhưng không nổi bong bóng khi hấp bánh sẽ không đẹp.
Bước 3: Tiếp đến dùng 1 cái nồi sạch khác, cho 400ml sữa tươi không đường vào cùng với whipping cream và trộn đều đến khi nhiệt độ trong nồi tầm 80 độ C thì cho vanila chiết xuất khuấy đều cho tan hết rồi sau đó cho tất cả qua rây lọc lại cho mịn màng.
Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa trứng từ từ vào các khuôn bánh flan khoảng 8/10 khuôn sao cho không làm hỏng lớp caramel phía dưới.
Bước 5: Nếu cho vào xửng để hấp thì nên bọc giấy bạc lại các khuôn bánh để tránh nước đọng trên nắp nồi rớt xuống làm bánh rỗ không đẹp mắt và hấp bánh trong khoảng 45 phút cho bánh chín. Còn nếu nướng bằng lò nướng thì bạn phải lót 1 tấm khăn dưới khay nướng, cho khuôn bánh vào và dùng nước sôi rót vào khay cho ngập ½ khuôn bánh, sau đó bật lò nướng trước 10 phút ở 160 độ C cho lò nóng đều rồi cho khay nướng vào nướng trong khoảng 40 phút.
Lưu ý: Nếu các bạn dùng khuôn inox thì giảm thời gian nướng xuống 30 phút bánh là đã chín rồi, khi bánh chín lấy tăm xiên vào bánh để kiểm tra lại nếu rút ra thấy tăm khô không còn dính là bánh đã chín.
Bước 6: Bánh chín lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ lạnh bánh sẽ ngon hơn, trang trí tùy ý trước khi ăn.
Bánh flan được làm từ whipping cream kem tươi làm món bánh flan đã rất ngon béo vị trứng sữa càng thêm đậm đà, khi ăn rưới thêm những nguyên liệu như nước cốt dừa hoặc cà phê hay dùng chính nước caramel đường thì trông thật hấp dẫn không chê vào đâu được. Món ăn ngon dễ làm lại không tốn nhiều thời gian hơn nữa lại cực kỳ tốt cho sức khỏe, bạn hãy xuống tay cùng thực hiện món bánh này với chúng tôi để chăm sóc sức khỏe cho những người thân yêu của mình nhé. Chúc bạn thành công!
