Những ai đã từng đặt chân đến Huế có lẽ sẽ không thể nào quên được món bánh xèo Huế đặc sản nơi này. Nổi tiếng là món ăn dân dã đạm bạc, là nét đặc trưng chứa đựng những điều đơn giản nồng ấm như những con người nơi đây, món bánh xèo Huếgây thương nhớ cho người đi xa xứ và 1 chút vấn vương của lữ khách với vị giòn giòn của lớp bánh bên ngoài, nhân tôm thịt hấp dẫn cùng với nước mắm chua chua cay cay đậm đà nơi xứ này. Không khó để có thể thưởng thức món bánh, mà với những hướng dẫn trong cách làm bánh xèo Huế đúng vị thơm ngon dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thể thực hiện món ăn đơn giản này tại nhà, cùng vào bếp nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh xèo Huế đúng vị thơm ngon:
Nguyên liệu làm bánh xèo huế đúng vị thơm ngon:
- Bột gạo: 200g
- Nước: 250ml
- Bia: 100ml
- Nước cốt dừa: 50ml
- Muối: ½ thìa cà phê
- Bột nghệ: ½ thìa cà phê
- Thịt bò: 200g
- Tôm: 200g
- Giá đỗ: 100g
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá
- Hành khô
- Dầu ăn
- Gừng
- Tiêu
- Nước mắm
- Gia vị
Cách làm bánh xèo huế đúng vị thơm ngon:
Bước 1: Trước tiên bạn trộn bột gạo, bột nghệ và muối lại với nhau. Sau đó pha 250ml nước với 100ml bia và 50ml nước cốt dừa lại với nhau, rồi cho vào hỗn hợp bột vừa trộn khuấy lên cho đều.
Bước 2: Đem hành lá đi rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho và hỗn hợp bột, thêm chút dầu ăn vào rồi khuấy đều lên lần nữa. Sau đó để bột nghỉ khoảng 30-60 phút
Bước 3: Thịt bò thái mỏng, ướp với 1 chút xíu dầu ăn, tỏi gừng băm, nêm nếm gia vị đường mắm muối vừa ăn và hạt tiêu vào trộn đều.
Bước 4: Tôm rửa sạch, cắt râu, rồi cho tôm ướp với hành khô, gừng và nêm nếm gia vị với mắm muối đường bột nêm cho vừa ăn (có thể để gừng và hành khô to 1 chút để lúc xào nhân không bị cháy)
Bước 5: Đặt 1 cái chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun cho nóng thì cho hành tây đã cắt nhỏ vào xào thơm cùng với 1 chút gia vị (nêm nếm gia vị theo khẩu vị riêng của bạn). Sau đó cho tôm vào xào cùng, đến khi tôm gần chín bạn cho tiếp phần thịt bò đã ướp vào đến khi hỗn hợp chín đều thì tắt bếp, múc ra để riêng.
Bước 6: Dùng 1 cái chảo chống dính khác đặt lên bếp, cho 1 ít dầu vào đun cho nóng sôi thì vặn lửa nhỏ xuống, múc khoảng 1 muỗng canh bột tráng xung quanh chảo cho thật mỏng rồi đậy nắp vung khoảng nửa phút. Sau đó cho hỗn hợp nhân và giá lên trê bánh, đậy nắp vung khoảng 2 phút nữa rồi gập đôi bánh và chờ đến kho bánh giòn hẳn và vàng đều 2 mặt thì xúc bánh xuống bỏ vào dĩa. Làm tương tự cho hết bột và nhân (hoặc khi nào ăn thì tráng bánh cho bánh nóng giòn lâu hơn)
Bước 7: Bạn pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ là 5 nước, 2 đường, 1.5 nước mắm, 1 nước cốt chanh, sau đó bạn gia giảm lại lần nữa cho vừa khẩu vị mình rồi cuối cùng cho thêm ớt băm vào.
Bước 8: Rau sống, giá đỗ rửa sạch với nước muối pha loãng, hành tây thái múi cau rồi ăn kèm với bánh xèo, cùng nước mắm sẽ rất tuyệt mà không bị ngấy.
Với hương vị khó cưỡng của những chiếc bánh giòn rụm cùng với nhân tôm thịt đậm đà hấp dẫn, ăn kèm bên dĩa rau sống tươi xanh bắt mắt và chén nước mắm pha chua ngọt thật thơm ngon và thú vị. Những ngày thời tiết se lạnh thì món bánh xèo Huế này sẽ là món ăn nho nhỏ những gắn kết gia đình thêm yêu thương và đầm ấp đấy. Chúc bạn ngon miệng và thành công nhé!
