Mùa trung thu sắp đến cũng như những thường lệ nhà nhà sẽ biếu tặng lẫn nhau thể hiện sự thành kính, quý trọng và chắc rằng cũng sẽ không thể thiếu bánh trung thu trên mâm cổ vào những dịp lễ đặc biệt này. Vì thế hôm nay wikibanh sẽ giới thiệu cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm ngon tuyệt, bạn có thể làm tại nhà để biếu mọi người, vừa thơm ngon mà lại là món quà rất ý nghĩa.
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm ngon tuyệt
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm:
Phần vỏ bánh nướng
- Nước đường bánh nướng: 200g
- Dầu thực vật: 50 ml
- Baking soda (muối nở): 1g
- Bột mì đa dụng: 320 gram (loại ngon và rây mịn)
Phần nhân bánh nướng
- Hạt điều rang chín: 100g
- Vừng trắng rang chín: 100g
- Hạt dưa bóc nõn rang chín: 100g
- Lạp xưởng: 150g
- Mứt bí: 150g
- Mứt sen: 100g
- Mỡ đường: 100g
- Lá chanh xắt nhỏ
Phần nước sốt trộn nhân
- Đường bột: 20g
- Nước lọc: 40g
- Corn syrup (mật ngô): 50g
- Hắc xì dầu: 5 ml
- Dầu mè: 10 ml
- Rượu mai quế lộ: 20 ml
- Vài muỗng bột bánh dẻo
Phần phết lên mặt bánh:
- 1 lòng đỏ trứng
- Nước: 1 ít
- 1 ít dầu mè hoặc dầu ăn
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm:
Bước 1: Bạn lấy tất cả nguyên liệu làm vỏ bánh cho vào một cái tô nhưng trừ bột mì ra, trộn đều tất cả lại. Để hỗn hợp im trong vòng 4 tiếng.
Bước 2: Còn phần nước sốt bạn cũng trộn đều lên nhưng trừ bột bánh dẻo ra.
Bước 3: Bạn thái hạt lựu nguyên liệu phần nhân bánh ra và lá chanh thì thái sợi. Sau đó cho tất cả nhân vào một cái tô khác trộn đều lên, rồi đổ từ từ nước sốt đã trộn ở bước 2 vào cùng với vài muỗng bột bánh dẻo vào, trộn đều lên. Thử nắm chặt phần nhân bánh lại đã dính với nhau chưa, nếu chưa dính thì bạn cho thêm rượu hoặc mật ngô vào. Trong quá trình bạn làm nếu thấy phần nhân ướt có thể cho thêm bột bánh dẻo vào, khi bạn trộn đều xong vo nhân thành những viên tròn.
Bước 4: Khi Phần nước đường ở bước 1 đã nghỉ đủ 4 tiếng bạn lấy ra và rây bột mì vào, nhào thật mạnh tay để hỗn hợp thành một khối mịn dẻo, đem bột đi ủ khoảng 1 tiếng. Nhớ bọc bột bằng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
Bước 5: Khi bạn ủ bột đủ giờ, lấy ra nhào thêm một lần nữa và chia bột thành những viên tròn lớn hơn phần nhân gấp 2 lần. Dùng cán thật mỏng phần bột cho nhân vào chính giữa cuộn tròn làm sao cho phần bột bao tròn phần nhân.
Bước 6: Rắc một ít bột áo vào khuôn bánh, sau đó cho phần bánh vào nhấn mạnh tay để tạo hình bánh, rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bước 7: Bạn cho lòng đỏ trứng, nước, dầu mè vào một cái tô, trộn đều lên.
Bước 8: Bạn bật lò nướng trước 10 phút ở chế đô 190°C, sau đó cho bánh vô nướng khoảng 6 phút, lấy bánh đem ra ngoài xịt nước vào, khi thấy bề mặt khô lại phết một lớp hỗn hợp trứng lên mặt. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng thêm 5-7 phút và lại bỏ ra ngoài làm giống vậy. Đem đi nướng lần thứ 3 khi nào thấy bánh vàng đều, sậm màu là bánh chín. Bạn đem bánh để bên ngoài bảo quản nơi thoáng mát khoảng 1-2 ngày là thưởng thức được.
Bạn nên nhớ không nên phết lớp trứng quanh bánh chỉ được phết lên mặt bánh nhưng không được phết nhiều quá chỉ cần một lớp. Chúc bạn thành công.
