“Tết trung thu tết của tình thân” là câu nói mà ai cũng biết ý nghĩa sâu sắc của nó, những dịp lễ tết luôn là cơ hội để những người thân trong gia đình cùng tề tụ họp mặt và quây quần với nhau bên những chiếc bánh trung thu ngon lành và những tách trà ấm cúng. Nhưng sẽ hẳn còn ấm áp và tuyệt vời hơn nữa khi những chiếc bánh trung thu được chính tay bạn làm ra để ngày tết được thêm ý nghĩa! Vậy nên tại sao bạn không thử làm 1 mẻ bánh thơm ngon dành tặng cho cả gia đình nhỉ? Cách làm cũng đơn giản thôi không khó đâu, hãy cùng chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu gà quay đặc biệt siêu ngon xem sao nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu gà quay:
Nguyên liệu làm bánh trung thu gà quay (đủ cho 10 cái bánh loại 150g/cái):
1/ Nhân bánh:
- Thịt gà quay xé nhỏ: 100g
- Hạt dưa tách vỏ rang chín: 100g
- Hạt điều rang chín: 100g (đập nhỏ bằng hạt lựu)
- Mè trắng rang: 100g
- Mứt sen cắt đôi: 100g
- Mứt bí cắt hạt lựu: 100g
- Lạp xưởng hấp chín cắt hạt lựu: 100g
- Mỡ đường: 100g
- Lá chanh cắt chỉ
- Bột ngũ vị hương: 1/4 tsp
2/ Hỗn hợp trộn nhân:
- Dầu mè: 100ml
- Rượu Mai Quế Lộ: 20ml
- Hắc xì dầu: 10g
- Bột bánh dẻo: 100g
- Siro ngô: 50g
- Nước lọc: 50g
3/ Hỗn hợp phết mặt bánh:
- Lòng đỏ trứng: 1 quả
- Nước: 1 tsp
- nước đường bánh nướng: 1 tsp
- Dầu mè: 1 tsp
4/ Vỏ bánh:
- Bột mỳ đa dụng: 320g
- Nước đường bánh nướng: 200g
- Dầu ăn: 50ml
- Baking soda: 1/4 tsp
- Nước tro tàu: 1 tsp
Cách làm bánh trung thu gà quay:
Bước 1: Đầu tiên là làm nhân bánh (1), bạn cho tất cả các phần nguyên liệu ở phần làm nhân bánh ra 1 cái tô lớn rồi trộn đều tất cả lên.
Bước 2: Dùng 1 cái tô lớn khác cho tất cả hỗn hợp trộn nhân (2) trừ bột bánh dẻo ra và cũng trộn đều.
Bước 3: Sau đó cho bột bánh dẻo trộn từ từ vào phần nhân khô đã trộn ở bước 1, rồi cho từ từ hỗn hợp trộn nhân vào trộn đều. Lưu ý khi trộn tùy vào độ khô hay ướt của nhân mà cho thêm nước hay bột thêm vào cho vừa, và nếu muốn nhân mềm hơn thì sau khi cắt nhỏ các phần nguyên liệu của phần nhân là các loại mứt và hạt (trừ mè rang ra) cho vào máy xay nhuyễn trong vài giây là được.
Bước 4: Tiếp đến là phần làm vỏ bánh, lấy 1 cái tô lớn rồi cho 1/2 lượng bột mì đa dụng vào, đổ thêm nước đường, dầu ăn, nước tro tàu và baking soda vào trộn đều lên đến khi hỗn hợp bột trở nên dẻo quánh thì cho tiếp số bột mì còn lại vào từ từ và lại tiếp tục trộn đều và nhồi cho bột trở thành 1 khối dẻo mịn hơn, thì để riêng cho bột nghỉ 30 phút.
Bước 5: Kế tiếp đeo bao tay và chia nhân thành các phần bằng nhau rồi vo viên tròn, vỏ bánh cũng làm tương tự chia thành các phần bằng nhau và vo tròn theo công thức nhân và vỏ là 2:1. Sau đó cán dẹt phần bột làm vỏ rồi cho 1 viên nhân vào giữa, bọc kín và vo tròn nhân lại.
Bước 6: Đến phần đúc bánh, bạn thoa vào 1 ít bột khô để chống dính cho khuôn bánh trung thu, sau đó đặt viên bánh vào giữa và dùng mu bàn tay ấn chặt bánh vào khuôn, dùng đầu ngón tay ấn kín mép bánh rồi tháo khuôn và đặt bánh lên khay đã lót sẵn giấy nến. Làm như vậy đến khi hết số bánh còn lại.
Bước 7: Cuối cùng là phần nướng bánh, cho khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 220 độ C trước 10 phút và nướng bánh trong 5 phút thì lấy ra xịt nước cho bánh nguội. Sau đó dùng 1 cây cọ phếp 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng (bao gồm 1 lòng đỏ trứng gà, nước lọc, nước đường bánh nướng, dầu mè trộn đều ở phần (3) ) lên bề mặt bánh và thành bánh rồi cho vào lò nướng tiếp 5-7 phút. Sau đó lại lấy ra xịt nước và phết 1 lớp hỗn hợp trứng rồi cho bánh nghỉ 20 phút mới cho vào lò nướng tiếp đến khi vàng mặt là được.
Bước 7: Bánh chín lấy ra để nguội, có thể bảo quản bánh trong bọc kín có bịch hút ẩm.
Vậy là ta đã hoàn tất cách làm bánh trung thu gà quay rồi đó, bánh lấy ra vàng đều lại rất mềm mịn từ vở đến nhân, nhân lại thấm đều gia vị không thua kém gì như bánh trung thu bán bên ngoài. Cách làm cũng rất đơn giản, chỉ cần bỏ ra 1 chút công sức và thời gian nhưng quá là ý nghĩa phải không nào? Chúc các bạn có 1 mùa trung thu thật vui vẻ và ấm cúng với công thức thành công này nhé!
