Ai một lần đến Huế đều không thể không thưởng thức nhiều món đặc sản của đất Cố Đô như bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc. Đặc biệt là bánh bèo chén, từng chiếc chén nhỏ phía trên có chút hành lá phi với dầu ăn và tôm chấy – vừa thơm vừa béo, vừa thanh mát mà cũng vô cùng đậm đà! Với cách hướng dẫn làm bánh bèo Huế của wikibanh.com , ngày hôm nay sẽ giúp các bạn làm ra những chiếc bánh bèo thơm ngon mang đậm tính miền trung này.
Hướng dẫn cách làm bánh bèo Huế
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 30g,
- 1 lít nước
- Tôm đồng: 400g
- Bóng bì: 200g (hoặc bánh mì, da heo chiên giòn)
- Chén bánh bèo loại chén nhỏ như chén đựng gia vị.
- Ớt tươi, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu hạt điều.
Cách làm:
Bước 1: Bột bánh
Hòa 2 loại bột gạo và bột năng vào tô lớn trộn đều sau đó cho thêm một ít muối trắng, đổ nước vào tô bột khuấy tới khi bột tan đều.
Để hỗn hợp bột đó yên lặng trong khoảng 4 giờ trước để bột lắng xuống và dai hơn.
Giữ bột trong trạng thái yên tĩnh dùng muỗng chắt bỏ phần nước trong nổi lên trên tới khi hết, cho vào tô bột một lượng nước ấm bằng lượng nước đã múc bỏ đi.
Bước 2: Hấp bánh
Thoa đều một lớp dầu ăn vào lòng chén bánh bèo, xếp chén vào nồi hấp và bắt đầu hấp cho tới khi chén nóng lên. Khuấy đều âu bột, dùng muỗng to mục bột cho lần lượt vào chén và tiếp tục hấp cho tới khi bột chín
Hấp trong khoảng 7 phút, mở nắp ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín.
Bước 3: Nhân bánh
Bóng bì rửa sạch thái thành từng miếng nhỏ vụn và đem chiên vàng.
Tôm đồng rửa sạch, luộc chín sau đó bóc bỏ vỏ , giã tôm hơi dập. Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho tôm đã giã vào xào cùng dầu hạt điều, muối đến khi tôm khô, tơi ra và có màu vàng đẹp mắt là được.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Làm nóng chảo với ít dầu, đợi dầu sôi thì cho hành lá vào, trộn đều tới khi lá hành tái để làm mỡ hành.
Hoàn thành
Rắc tôm đã xào và bóng bì chiên vàng lên chén bánh bèo đã hấp chín, tiếp tục rưới mỡ hành lên trên. Món bánh bèo ăn nóng, trước khi ăn rưới thêm nước châm mắm ớt chua ngọt.
Vậy là mình đã hướng dẫn các bạn xong cách làm bánh bèo Huế dậm chất miền Trung rồi đó. Chúc các bạn thành công!!!
