Sự cầu kỳ chăm chút trong từng món ăn của người Pháp luôn là sự mê hoặc cho người ăn bởi nét đặc trưng riêng biệt của những món ăn khiến chúng trở nên rất đặc biệt và không thể quên được. Từ những món ăn hạng sang đến những món ăn vặt hay dùng làm món tráng miệng cũng đều được người Pháp chế biến rất tinh tế, trong đó phải nhắc đến những món ăn hiện rất được ưa chuộng và dễ làm như bánh flan. Học người Pháp cách làm bánh để hiểu và cảm nhận sự khác biệt độc đáo riêng như thế nào nhé? Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan Pháp ngon đúng chuẩn nhưng cực kỳ đơn giản! Bạn cùng tham khảo nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh flan Pháp:
Nguyên liệu làm bánh flan Pháp:
- Trứng gà: 5 quả
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Đường cát trắng: 70g
- Whipping cream: 150ml
- Vanila: 5ml
- Nước cốt chanh
Dụng cụ làm bánh: khuôn bánh flan (nên chọn cốc sứ để hạn chế việc hỗn hợp trứng sữa bị sôi, làm cho Flan bị tổ ong, phết 1 lớp thật mỏng bơ lên thành trong của khuôn bánh để lấy bánh ra cho dễ),
Cách làm bánh flan Pháp:
Bước 1: Làm caramel, cho 70g đường và 1 cái nồi nhỏ sạch rồi đổ nước vào vừa ngập đường là được, sau đó đun cho đường tan ra (không cần dùng cây khuấy cũng được, chỉ cần lắc nhẹ hỗn đường và nước cháy đều đến khi hỗn hợ chuyển sang màu vạt nhạt ròi màu mật ong có thể tắt bếp được rồi (vì nước đường chuyển màu rất nhanh nên không cần phải đun lâu sẽ làm nước đường bị đắng). Sau đó nhanh tay đổ hợp hợp caramel ra các khuôn bánh thành 1 lớp mỏng rồi để cho nguội cho lớp caramel đặc lại.
Bước 2: Trứng đập và tách lòng đỏ và lòng trắng để chỉ sử dụng 5 lòng đỏ và 3 lòng trắng trứng rồi đánh lên thật nhẹ nhàng và đều tay cho trứng tan nhưng không cần đánh bông.
Bước 3: Cho sữa tươi không đường và whipping cream vào nồi đặt lên bếp, đun lên cho ấm nóng (không đun đến gần sôi) thì tắt bếp. Bắc ra đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy cho đều tay rồi cho thêm vani vào khuấy thêm cho hoàn tan đều.
Bước 4: Kế tiếp cho tất cả hỗn hợp trứng sữa rây lại để lọc lại những lợn cợn của lòng trắng trứng cho bánh được mịn và thơm hơn.
Bước 5: Sau đó đổ từ từ hỗn hợp này vào các khuôn bánh để không làm hỏng lớp caramel ở dưới đáy khuôn.
Bước 6: Đặt nối hấp có sẵn nước đun sôi lên rồi xếp bánh vào nồi hấp cách thủy, dùng giấy bạc bọc vào khuôn bánh và hấp bánh ở lử vừa khoảng 20 phút cho bánh chín nhiệt độ chỉ khoảng chừng 90-95 độ C, lưu ý là khi hấp cứ khoảng 5 phút nở nắp nồi lau lại hơi nước đọng lại trên nắp và kiểm tra lớp trứng sữa đã đặc lại là bánh đã chín (hoặc cách kiểm tra đơn giản là lấy tăm xiên vào bánh rút tăm thấy tăm không còn dính là bánh chín).
Bước 7: Nếu hấp bằng lò nướng thì bạn làm nóng lò lên 190 độ C trước khoảng 15 phút, sau đó dùng 1 khay nhôm lớn có lót khăn sạch dưới đáy khay rồi xếp các khuôn bánh vào và đổ nước sôi vào khoảng 1/2 thành khuôn bánh. Tiếp đến bọc giấy bạc cho khuôn bánh và cho vào lò nướng khoảng 35-45 phút cho bánh chín (vì nướng trong lò nên sử dụng nước sôi đổ vào đáy khay sẽ làm nước bốc hơi làm bánh được mềm).
Bước 8: Bánh chín thì lấy ra để nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để bánh được ngon hơn. Khi ăn thì bánh trong tủ lạnh ra ngâm vào nước nóng khoảng 10-20 giây nước nóng làm bơ ở khuôn bánh chảy giúp bánh tự tách ra dễ dàng hơn thì vào kích cỡ của khuôn bánh, sau đó dùng mũi dao chạy quanh thành cốc rồi úp ngược bánh xuống dĩa là có thể thưởng thức.
Bánh flan mềm mịn thơm lại rất đẹp mắt do cẩn thận trong cách khâu làm và hấp bánh, bánh thơm nứt vị béo của trứng sữa hấp dẫn vô cùng. Món bánh flan cũng có rất nhiều thành phần dinh dưỡng, có thể làm món cho bé rất dễ ăn, món tráng miệng sau bữa ăn thì thật hấp dẫn hay 1 món quà cũng là gợi ý hay. Chúc bạn thành công nhé!
