Bánh mì Việt mang bản sắc văn hóa ẩm thực dân tộc Việt đã vương tầm và được cả thế giới công nhận là 1 món ăn nổi tiếng, và được đánh giá là món ăn đường phố ngon và xuất sắc nhất của người Việt. Được biết đến và yêu thích như thế chính là vì bánh mì được kết hợp từ những nguyên liệu tuy đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn không thể không nhắc đến và không thể thiếu của mỗi ổ bánh mì ngon, 1 trong những nguyên liệu đặc biệt đó chính là ba tê được làm từ gan, vừa béo vừa thơm lại tạo nên điểm nhấn quá tuyệt vời cho món bánh mì đặc biệt này. Hôm nay chúng tôi sẽ chuyên sâu về nguyên liệu để làm ra món ba tê hoàn hảo để bạn có thể theo dõi và lấy thêm kinh nghiệm hay hơn, bạn cùng tham khảo hướng dẫn cách làm bánh mì ba tê ngon mê ly dưới đây nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh mì ba tê ngon mê ly:
Nguyên liệu làm bánh mì ba tê ngon mê ly:
- Thịt nạc vai (thịt xay): 100g
- Gan heo: 100g
- Da heo (bì heo): 50g
- Mỡ heo: 50g
- Bánh mì: 1 ổ
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Các gia vị: đường, muối, tiêu, hành, tỏi…
Cách chọn gan ngon: Gan là nơi lọc độc của cơ thể nhưng nó lại rất bổ nếu biết cách chọn gan tốt của những con gia súc khỏe mạnh. Gan tốt ngon của gia súc không nhiễm bệnh có màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt, sờ tay vào thấy mềm và mịn, dùng ngon tay ấn vào mặt gan thấy lõm xuống và giữ nguyên vết lõng khi rút tay ra. Ngược lại gan của gia súc bệnh thường chuyển màu gạch non, màu vàng hay bạc trắng, gan mắc bệnh truyền nhiễm thường nhũn như bùn, thì tuyệt đối bạn không được dùng những loại gan này mà phải huy bỏ.
Cách làm bánh mì ba tê ngon mê ly:
Bước 1: Đầu tiên bạn rửa thật sạch gan rồi cắt thành những miếng nhỏ sau đó cho vào ngâm với 1/2 sữa tươi đã chuẩn bị trước trong khoảng 20 phút để loại bỏ những mùi hôi và khử độc trong gan (đây là bước rất quan trọng bạn đừng bỏ qua nhé!)
Bước 2: Gan đã ngâm với sữa đủ 20 phút, bạn vớt ra rồi rửa sạch lại lần nữa với nước .
Bước 3: Da heo rửa sạch, dùng dao thường sắc hoặc dao lam cạo sạch lông , cắt thành những miếng nhỏ rồi để qua 1 bên, đây là cách làm ba tê da heo vừa giòn vừa dai rất ngon.
Bước 4: Kế đến bánh mì bạn bóp cho vụn ra cho vào 1 cái tô lớn, sau đó cho 1/2 chỗ sữa tươi còn lại vào khuấy lên cho bánh mì hoàn tan với sữa.
Bước 5: Đặt 1 cái chảo chống dính lên bếp, cho 1 ít dầu vào đun cho nóng già thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho vàng thơm rồi cho gan vào xào cùng với 2/3 thìa đường, 2 thìa bột ngọt (mì chính), 1 thìa bột nêm (hoặc 1 thìa gia vị khác tùy thích). Xào gan ở lửa nhỏ đến khi thấy gan chín tái đều thì cho tiếp hỗn hợp bánh mì sữa vào đảo đều và thật nhanh tay trong khoảng 2 phút thì cho thêm tiêu đảo cho đều lần nữa thì tắt bếp.
Bước 6: Cho tất cả phần gan vừa xào vào máy xay cho thật nhuyễn. Nếu muốn ba tê được béo ngậy hơn, ở bước này bạn cho thêm mỡ heo đã được luộc chín vào xay cùng. Sau đó cho hỗn hợp gan đã xay ra tô sạch khác, cho 1 ít bơ lên trên bề mặt rồi đem đi hấp cách thủy trong vòng 30 phút. Khi ba tê nguội sẽ tự đông lại, bạn có thể dùng để ăn kèm cơm hay bánh mì đều rất ngon nhé!
Lưu ý: Nếu bạn thích làm ba tê bằng thịt xay thì có thể thay gan bằng thịt nạc xay với số lượng như trên nhé, nhưng với ba tê thịt xay bạn nên cho thêm mỡ heo hoặc nhiều bơ hơn để ba tê không bị khô và khó ăn nhé.
Ba tê được làm theo công thức này có vị béo mịn vừa dai lại rất thơm, với hướng dẫn này hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn ngon và hấp dẫn cho cả gia đình mình nhé! Chúc bạn thành công!
