Trong thế giới bánh có vô vàng kiểu loại và hình dáng khác nhau, mỗi 1 loại lại có những biến tấu riêng biệt tùy theo sở thích và ngẫu hứng của người làm bánh, nhưng tất cả đều mang tới cho người thưởng thức sự thích thú riêng và cảm nhận riêng về bánh. Trong đó, bánh su kem vẫn với hương vị thơm ngon đặc trưng của lớp vỏ dai dai mềm mềm ruột rỗng, nhân kem béo mềm mịn sệt sệt như muốn chảy ra, nhưng với hình dáng dài dài có kích thước lớn hơn lại được người làm bánh sử dụng để tiện hơn cho việc trang trí bánh. Và đó là đặc điểm riêng biệt duy nhất trong cách cách làm bánh su kem que mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn trong ngày hôm nay, nhưng cam kết rằng bánh sẽ rất ngon và có thể khiến bạn ghiền luôn đấy!
Hướng dẫn cách làm bánh su kem que ngon ghiền:
Nguyên liệu làm bánh su kem que:
1/ Nhân bánh:
- Trứng gà: 4 lòng đỏ
- Sữa tươi không đường: 480g
- Đường: 70g
- Bột ngô: 40g
- Bơ nhạt: 15g
2/ Vỏ bánh:
- Bột mì: 125g
- Trứng gà: 4 quả
- Bơ nhạt: 80g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Nước lọc: 100ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
Cách làm bánh su kem que:
Bước 1: Làm nhân bánh, bạn cho 4 lòng đỏ trứng gà và 70g đường vào 1 cái tô lớn đánh đều lên đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
Bước 2: Đổ từ từ 40g bột ngô vào hỗn hợp trứng rồi khuấy tiếp đến khi hỗn hợp mịn đều.
Bước 3: Đặt 1 cái nồi sạch lên bếp đun với 480ml sữa tươi không đường đến gần sôi (không đun sôi) khoảng 80 độ C rồi tắt bếp
Bước 4: Cho nhanh 1/3 lượng sữa tươi vừa đun này vào hỗn hợp trứng rồi khuấy đều lên, sau đó đổ ngược lại hỗn hợp trứng sữa vào phần sữa còn lại trong nồi. Tiếp tục đun sôi trên bếp ở lửa vừa và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì bắc nồi xuống.
Bước 5: Cho thêm vào 2 muỗng vani vào hỗn hợp khuấy tiếp, rồi đổ hỗn hợp ra 1 cái tô sạch để hỗn hợp trong khoảng 10 phút cho nguội bớt thì cho 15g bơ nhạt vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Sau đó dùng màn bọc thực phẩm bọc lại, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 6: Tiếp đến làm vỏ bánh, bạn đặt 1 cái nồi sạch lên bếp để ở lửa vừa, cho 100ml sữa tươi, 100ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 80g bơ nhạt vào đun cho bơ tan ra.
Bước 7: Khi hỗn hợp sữa và bơ nhạt hòa quyện đều vào nhau thì bắc nồi xuống bếp, rồi rây từ từ 125g bột mì vào, vừa rây vừa trộn đều tay đến khi hỗn hợp thật mịn mượt đặc và không dính chảo.
Bước 8: Sau đó để ở lửa nhỏ, bạn đun hỗn hợp bột thêm 1-2 phút nữa rồi lần lượt 4 quả trứng vào bột đến khi thấy hỗn hợp quá lỏng thì dừng lại không cho thêm trứng vào nữa (chỉ đánh đến khi thấy bột nặng tay nhưng không quá khô, không bị chảy là được). Tắt bếp bắc nồi xuống cho bột nguội.
Bước 9: Khi bột nguội bớt, cho bột vào túi bắt kem có gắn sẵn đui kem, bóp kem tạo hình vỏ bánh thành những dạng que dài khoảng 10cm lên khay nướng bánh đã được lót sẵn giấy nến. Rắc bột sống lên bánh rồi bỏ lên lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 đọ C trước 5 phút rồi nướng bánh khoàng 10 phút sau đó hạ nhiệt độ xuống còn 190 độ, nướng bánh thêm 10-15 phút nữa cho bánh chín hẳn.
Bước 10: Bạn để bánh nguội bớt, sau đó đục 2-3 lỗ nhỏ ở dưới bánh rồi bóp nhân kem vào trong.
Bánh hoàn thiện có mùi rất thơm, bánh chín nở đều đẹp, ruột rỗng có màu vàng nâu đều, nhân kem béo mềm mịn thơm ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể đun chocolate với whipping cream rồi cho bánh nhúng vào, hoặc rưới thêm lên bánh, rắc thêm các hạt cốm hay mứt tùy ý vừa đẹp vừa ngon vừa hấp dẫn hơn nữa. Chúc bạn thành công với cách làm bánh su kem que ngon tuyệt vời này nhé!
