Không quá cầu kỳ trong phần nguyên liệu mà ngược lại được làm từ những nguyên liệu đơn giản là bột gạo nước cốt dừa, bánh đúc vẫn tạo ra được cái ngon cái đẹp cái hồn thật mộc mạc và gần gũi như những con người miền quê vậy. Bánh đúc đơn giản là thế, có chăng cầu kỳ hơn chỉ là sự sáng tạo được nâng tầm khi chúng được kết hợp thêm với những loại nguyên liệu cũng dân dã không kém và hết sức dễ tìm như khoai môn chẳng hạn… Và hôm nay wikbanh.com sẽ tiếp tục hướng dẫn bạn cách làm bánh đúc khoai môn hết sức dân dã lại thơm ngon này nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh đúc khoai môn dân dã:
Nguyên liệu làm bánh đúc khoai môn:
- Bột gạo: 200g
- Khoai môn sáp hấp chín: 200g
- Dừa nạo: 500g
- Thịt nạc (có thể chị phần thịt hơi có mỡ 1 tí cũng được): 200g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tôm khô loại ngon: 50g
- Hành tím: 100g
- Gia vị, đồ chua, nước mắm, màu cam
- Củ sắn: 800g
Cách làm bánh đúc khoai môn:
1/ Phần bánh:
Bước 1: Cho dừa nào vào 1 cái tô lớn (hoặc 1 cái thau sạch) , cho nước vừa đủ ấm vào hòa chung rồi cho vào khăn sạch vắt lấy nước cốt rồi tới nước dão khoảng 1 kí nước để riêng ra. Sau đó lọc lại nước lần nữa để tránh còn sót lại bã dừa trong nước khi vắt.
Bước 2: Khoai môn sáp đã hấp chín cho vào máy xay, thêm chút nước rồi xay cho nhuyễn mịn.
Bước 3: Rây 200g bột gạo cho mịn vào 1 cái tô có đựng sẵn khoai môn đã xay nhuyễn mịn, rồi đổ từ từ nước dừa đã vắt vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 chút nước sôi trộn chung tất cả lên (khuấy cho hỗn hợp được mịn không còn vón cục) và khuấy hơi chín (nữa sống nữa chín).
Bước 4: Sau đó cho hỗn hợp bột rây lại lần nữa để hỗn hợp được nhuyễn mịn hơn. Đổ vào khuôn bánh có lót sẵn màn bọc thực phẩm (để lấy bánh ra dễ dàng hơn khi hấp chín) hấp cách thủy trong khoảng 30 phút cho bánh chín thì lấy ra để nguội.
2/ Phần nhân bánh:
Bước 1: Tôm khô rửa qua 1 nước với nước lạnh cho sạch bụi bẩn, sau đó cho tôm vào nước ấm để ngâm cho tôm mềm. Để ráo tôm rồi băm nhỏ.
Bước 2: Thịt nạc cho vào băm nhuyễn. Hành tím, tỏi rửa sạch băm nhuyễn. Củ sắn sửa sạch cắt hạt lựu. Sau đó đặt 1 cáo chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào đun nóng rồi cho hành tỏi vào phi cho thơm, cho tôm thịt, màu vào xào chung rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Pha nước mắm theo khẩu vị từng người.
Bước 4: Bánh chín lấy ra cắt thành từng miếng tùy thích rồi bày lên đĩa, cho nhân đã xào lên rồi trang trí thêm cho đẹp mắt là có thể dùng ngay.
Bánh đúc khoai môn có màu tím nhẹ nhàng đẹp mắt, được ăn kèm với nhân tôm thịt, là món ăn được kết hợp khéo léo giữa màu sắc và hương vị, mộc mạc nhưng lại rất hấp dẫn. Chúc các bạn thành công nhé!
