Bánh cuốn rất ngon miệng và dễ làm, là món ăn yêu thích của nhiều người với vị nhân thịt đậm đà, dẻo dai. Nhưng với những người ăn chay, thì bánh cuốn được biến tấu 1 chút với nhân khi dùng rất nhiều nguyên liệu chay rất độc đáo. Với hướng dẫn cách làm bánh cuốn chay tại nhà thơm ngon hôm nay, wikibanh.com sẽ chia sẻ bạn cách làm bánh cuốn chay rất thơm ngon không kém phần hấp dẫn.
Hướng dẫn cách làm bánh cuốn chay tại nhà thơm ngon:
Nguyên liệu làm bánh cuốn chay:
- Bột bánh cuốn: 200g (nửa gói)
- Nước lọc: 450ml
- Muối: 1/2 thìa nhỏ
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 10g
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phụ: 2 bìa
- Rau quế
- Hạt nêm chay (bột ngọt), muối, hành baro, tiêu, xì dầu
- Tương chấm kèm: tương Cự Đà, hoặc có thể dùng tương đậu nành, đường, ớt trái, đậu phộng rang
Cách làm bánh cuốn chay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ bạn chiên cho vàng, cắt lát mỏng vừa ăn
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi
- Mộc nhĩ cho ngâm với nước cho nở, rồi cắt cuống cắt nhỏ
- Hành baro rửa sạch, cắt nhỏ nhuyễn.
- Rau thơm các loại rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.
Bước 2: Xào nhân
- Cho 1 ít dầu vào chảo đun cho nóng già, cho cà rốt đã cắt sợi vào xào chung với hành baro vừa chín tới.
- Cho tiếp mộc nhĩ vào xào chung, nêm nếm với chút nuối.
- Sau đó cho thêm đậu phụ vào xào chung với hỗn hợp nhân, thêm chút xì dầu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào đậu phụ trong khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc 1 ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa rồi để riêng 1 bên.
Bước 3: Pha bột
- Có thể dùng bột bánh ướt pha sẵn, bạn pha theo hướng dẫn trong gói bột. Sau đó tráng bánh hơi dày hơn bánh cuốn bình thường (hoặc bạn cũng có thể mua bánh ướt đã tráng sẵn hoặc bánh phở tươi tùy thích)
Bước 4: Cuốn bánh
- Khi bánh cuốn đã tráng xong, bạn cho ra dĩa có thoa sẵn 1 chút dầu ăn chống dính cho bánh
- Trải bánh ra, cho lên 1 ít rau quê xếp lên mặt bánh
- Múc nhân vào giữa bánh đặt lên trên rau quế, sau đó dùng tay cuộn lại
- Làm tương tự cho hết phần nhân và bánh.
Bước 5: Pha nước chấm
- Cho đường, ớt trái giã nhuyễn vào tương Cự Đà, trộn lên ch đều rồi nêm nếm lại khẩu vị cho vừa miệng
Bước 6: Thưởng thức
Bánh cuốn chay bày ra dĩa, ăn kèm với nước chấm, rắc thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ rất ngon.
Chúc bạn thưởng thức ngon miệng và thành công với công thức này!
