Sầu riêng là loại trái cây được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là những ai thích hương vị hơi nồng nhưng ngọt ngào của sầu riêng thì sẽ không thể nào bỏ qua món bánh crepe nhân kem sầu riêng . Món bánh vô cùng đơn giản và dễ làm nhưng lại quá ngon quá độc đáo khi bên ngoài là lớp bánh dai dai bên trong nhân kem tươi mát cùng với những phần sầu riêng tươi béo ngọt.
Hướng dẫn làm bánh crepe sầu riêng:
Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng:
- Bột mì: 100g
- Bột bắp: 15g
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 235g
- Bơ nhạt: 20g
- Đường: 30g
- Muối: 1 nhúm nhỏ
- Heavy cream: 200ml
- Gelatine lá hoặc bột gelatin: 10g
- Sầu riêng: số lượng bao nhiêu tùy thích
Cách làm bánh crepe sầu riêng:
Bước 1: Cho các nguyên liệu gồm bột mì, bột bắp, sữa tươi không đường, 1 ít muối vào trộn chung cho thật đều, sau đó đem lược qua rây cho mịn màng rồi cho bột nghỉ 20 phút.
Bước 2: Trứng gà đập ra 1 cái tô lớn, dùng máy đánh cho trứng gà tan ra rồi tiếp tực thêm đường và bơ nhạt (bơ cho vào lò vi sóng quay cho mềm) vào đánh đến khi hỗn hợp bông mịn là được.
Bước 3: Cho hỗn hợp trứng gà vừa đánh từ từ vào hỗn hợp bột rồi trộn lại với nhau, trộn thật đều tay đến khi cả 2 hỗn hợp hòa quyện với nhau thành 1 thể thống nhất.
Bước 4: Đặt chảo chống dính lên bếp. cho lớp dầu thật mỏng vào đun nóng ở lửa nhỏ, múc 1 lượng bột vừa đủ vào chảo và lắc chảo đều cho bột tráng đều khắp chảo thành 1 lớp thật mỏng. Khi bột săn lại ngả màu là bánh đã chín 1 bên mặt, lật nhẹ nhàng để bánh chín mặt còn lại thì lấy ra để nguội (để các lớp bánh không dính lại với nhau, có thể lót giấy nến giữa các lớp bánh hoặc màn bọc thực phẩm).
Bước 5: Phân nhân, cho nước hòa tan với bột gelatine trong 1 cái chén nhỏ (hoặc lá gelatine ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút rồi vắt sạch cho vào nước sôi ngâm cho galatine tan hết ra).
Bước 6: Cho heavy cream vào 1 cái chén khác, đánh bông heavy cream lên rồi cho chén gelatine tiếp tục trộn cho hỗn hợp đều lên.
Bước 7: Sầu riêng tách lấy phần thịt bỏ hột, sau đó tán sơ sầu riêng.
Bước 8: Lấy 1 miếng bánh vừa tráng trải ra dĩa rồi cho nhân phết o giữa bánh rồi kế tiếpcho sầu riêng lên phần nhân kem, rồi gấp bánh lại thành hình chữ nhật hoặc tùy ý.
Bánh thơm nồng đặc trưng của sầu riêng, vỏ bánh mềm dai và nhân kem tươi mát hòa quyện ăn ý khiến cho những ai đã thưởng thức qua món bánh crepe sẽ không thể nào quên được. Chúc bạn thành công nhé!
