Sầu riêng được coi là 1 trong những loại trái cây đặc biệt nhất trong các loại trái cây miền nhiệt đới, bởi vị sầu riêng cực kỳ béo ngậy, hương sầu riêng thì nồng đến mức khó chịu, nhưng lại khiến cho những ai đã mê mẩn chúng rồi thì lại càng trở nên mềm yếu đến nỗi không nỡ bước đi nếu vô tình lướt quá. Chính vì được yêu thích đến vậy, nên sầu riêng luôn được ưu ái hàng đầu để chế biến ra nhiều loại món ăn khác nhau, như kem, bánh, sinh tố.. và trong đó có món bánh bông lan nhân sầu riêng sẽ khiến bạn thích mê ngay sau đây nếu như bạn cũng là 1 tín đồ của chúng. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn nhé, cách làm bánh bông lan sầu riêng thơm ngon không cưỡng nổi!
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan nhân sầu riêng:
Nguyên liệu làm bánh bông lan nhân sầu riêng:
- Bột mì đa dụng: 100gr
- Bột ngô: 50g
- Thịt sầu riêng: 165g
- Trứng gà: 5-6 quả
- Whipping Cream: 130g
- Cream Cheese: 140g
- Cream of tartar: ½ tsp
- Đường: 110g
- Vani: ¼ tsp
- Muối
Dụng cụ làm bánh bông lan nhân sầu riêng:
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Máy xay sinh tố
- Phới trộn
- Phới lồng
- Đồ râu bột
- Giấy nến
Cách làm bánh bông lan nhân sầu riêng:
Bước 1: Đầu tiên cho thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn, sau đó lọc lại sầu riêng bằng cách cho vào rây và rây lại để sầu riêng được nhuyễn mịn đẹp.
Bước 2: Lấy 1 cái âu lơn (hay 1 cái tô lớn) cho sầu riêng đã xay nhuyễn, creamcheese, whipping cream và 40g đường vào khuấy đều cho tan đường, sau đó đặt lên bếp đun cách thủy đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì lấy ra để ngoài cho nguội.
Bước 3: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà để riêng ra. Trộn bột mì và bột ngô lại với nhau rồi cho rây vào âu, cho thêm lòng đỏ trứng gà, vani vào và dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu lên đễ hỗn hợp được hòa quyện lại sánh mịn. Sau đó cho hỗn hợp rây qua lần nữa để hỗn hợp thật mịn.
Bước 4: Lòng trắng trứng cho vào tô khác rồi đánh bông lên thì cho từ từ muối, cream of tartar và đường vào đánh cùng cho hỗn hợp thật bông dẻo (không nên đánh đến khi chóp cứng thẳng đứng vì sẽ khó trộn với hỗn hợp lòng đỏ). Tiếp đến, chia lòng trắng trứng thành 3 phần rồi cho lần lượt vào tô hỗn hợp sầu riêng, trộn thật nhẹ nhành để tránh hỗn hợp bị vỡ bọt khí khiến cho bánh không nở bông được.
Bước 5: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã được lót sẵn giấy nến. Đặt khuôn bánh vào khay nướng, sau đó đổ nước sôi vào khoảng ½ khay nướng rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 160 độ C trước 5-7 phút. (đây là cách nướng cách thủy, cách này sẽ vừa nướng bánh thật chín, vừa làm bánh được mềm hơn).
Bước 6: Chỉnh nhiệt độ lò nướng xuống và nướng bánh ở nhiệt độ 150 – 155 độ C trong khoảng từ 70 – 90 phút đến khi thấy bánh nở cao, mặt bánh sậm màu thì tắt lò nướng, lấy ra cẩn thận rồi để nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn bánh (khi mặt bánh chín vàng, ấn thử lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại là bánh đã chín).
Sầu riêng kết hợp với bánh bông lan không còn vị thơm nồng như sầu riêng còn nguyên miếng, nhưng lại có mùi nhẹ nhàng và ngọt ngào khi kết hợp với trứng sữa beo béo, không những vậy bánh còn rất mềm và có độ dai nhẹ sẽ rất thích thú với cả những ai không mấy mặn mà với món sầu riêng luôn đấy. Bạn hãy thử làm và nếm cảm nhận chúng thử xem sao nhé? Chúc bạn thành công và có những thời gian làm bánh thú vị!
