Bánh bột lọc trần là món ăn rất nổi tiếng của người Huế, mang đậm phong cách miền quê hương giúp người ăn cảm nhận thấy thật gần với quê nhà hơn. Với lớp vỏ bên ngoài dai dai làm từ bột năng và nhân được làm từ tôm thịt giúp món ăn càng đậm đà hơn. Cách làm không hề khó, rất đơn giản. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bột lọc trần thơm ngon.
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc trần đơn giản
Nguyên liệu:
- Bột năng ( bột lọc): 400g
- Bột sắn dây: 50 g
- Muối, tiêu, ớt, nước mắm…
- Nước sôi (>100 độ)
- Tôm tươi, Thịt ba chỉ 100g, mộc nhĩ
- Hành lá, hành khô, ngò rí ( mùi hoa)
Dụng cụ: Nồi, tô lớn, muỗng lớn, dĩa….
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
– Tôm lột vỏ cắt đầu
– Thịt băm nhuyễn cùng với mộc nhĩ nêm gia vị cho vừa ăn
– Hành khô bóc vỏ thái nhuyễn ½ dùng để xào nhân, số còn lại dùng để rang vàng.
– Hành lá thái nhuyễn.
Bước 1: Cho một ít dầu vào chảo, cho tỏi vào phi cho thơm và vàng đều. Tiếp theo, cho thịt băm vào xào gần chín, rồi cho tôm vào. Khi hỗn hợp chín ta tắt bếp.
Bước 2: Cho 200g bột năng cùng với bột sắn vào tô lớn cho tí muối và trộn đều lên. Rồi cho 250 nước sôi vào, dùng muỗng khuấy đều lên. Sau đó, cho phần bột còn lại vào dùng tay nhào thật kỹ, nếu hỗn hợp còn nóng bạn nên dùng bao tay cách nhiệt nhé. Khi nào bột không còn vón cục nữa thì ngưng. Ủ bột trong vòng 1 tiếng.
Bước 3: Chia bột ra thành những cục tròn nhỏ và cán thật mỏng, Sau đó, bỏ nhân vào chính giữa, gập vỏ bánh lại và dùng tay làm cho các mép bánh dính lại hoặc tạo kiểu tùy bạn.
Bươc 4: Bạn nấu nước sôi cho ½ thìa muối vào (ở lửa vừa). Nước sôi bạn cho bánh vào, khi bánh chín sẽ nổi lên mặt nước. Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh.
Bước 5: Bạn bắt chảo cho một ít dầu vào, khi dầu sôi thả hành lá vào tắt bếp liền.
Bước 6: Bây giờ bạn chỉ cần pha nước mắm nữa là xong. Bạn cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, ½ quả chanh( dấm) vắt lấy nước, ớt cắt nhỏ. Trộn đều lên khi nước mắm tan hết là được, cũng có thể bạn nấu nước mắm cho hơi nóng.
Vớt bánh ra cho ráo nước rồi xếp vào dĩa cho mở hành lên trên ăn cùng với nước mắm thì ngon tuyệt. Bạn nhớ nêm nước mắm cho theo khẩu vị mình nhé. Bạn sẽ ăn ngon hơn nếu có thêm tóp mỡ rắc lên trên ăn cùng với bánh. Chúc bạn ăn ngon miệng.
