Bánh bao là một món ăn khá phổ biến và được nhiều người Việt biết đến bởi vẻ bề ngoài bắt mắt đặc biệt là nhân bánh gồm thịt với trứng cút và nhiều loại thực phẩm khô trộn vào làm cho người ăn cảm thấy rất ngon. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm bánh bao từ bột mì và bột nở sao cho đúng cách, từ nay bạn có thể hoàn toàn làm tại nhà không cần phải ra tiệm mua về ăn nữa vừa ngon mà lại chất lượng.
Hướng dẫn cách làm bánh bao bằng bột mì và bột nở
Nguyên liệu làm bánh bao bằng bột mì và bột nở:
- Sữa ấm: 250ml
- Men làm bánh mì: 10g
- Bột mì: 350g (mua loại ngon hoặc có thể mua bột làm bánh bao sẵn)
- Bột ngô: 50g
- Bột cái: 1 chén (Cho 1 chén bột cùng với ít nước trộn cho bột hơi lỏng để 1 ngày 1 đêm)
- Bột nổi: 5g
- Đường: 40g
- Giấm: 2 muỗng cafe
- Gia vị
- Thịt nạc xay: 300g (nếu bạn thích ăn nhiều có thể mua nhiều hơn)
- Nấm đông khô, miếng 1 ít, 1/2 củ hành tây lớn, lạp xưởng, hành tím, trứng cút.
Chế biến nguyên liệu:
– Miến ngâm nước vớt ra để khô cắt ngắn.
– Nấm bạn rửa sạch ngâm nước muối sau đó thái nhuyễn.
– Trứng cút bạn luộc rồi bóc vỏ có thể cắt đôi hoặc để nguyên.
– Hành tây và hành tím thái nhỏ càng nhỏ càng tốt.
– Giấy nướng bánh bạn cắt thành những đường tròn nhỏ để chút nữa lót bánh lên.
Cách làm bánh bao từ bột mì và bột nở:
Bước 1: Rây bột mì, bột ngô, bột nở, ít muối và đường (chừa lại 1 muỗng để bỏ vào men nhé) cho và 1 tô trộn đều hỗn hợp lên.
Bước 2: Lấy men với 1 muỗng cafe đường cho vào sữa ấm (nên nhớ sữa không được nóng và không được nguội hay lạnh vì như vậy men sẽ bị chết) hòa tan và để im trong vòng 10-15 phút.
Bước 3: Sau khi 15 phút bạn cho bột ở bước 1 cùng với bột cái vào men và trộn đều lên nhớ dùng tay nhào thật kỹ cho bột thật mịn và không còn vón cục, nhào bột càng lâu bột sẽ ăn ngon hơn. Và đem ủ bột khoảng 2-3 tiếng cho bột nở ra.
Bước 4: Trộn chung thịt nạc xay, hành tây, hành tím, miến, nấm và lạp xưởng, nhớ nêm gia vị cho nhân vừa ăn. Sau đó chia thịt thành từng phần nhỏ và cho trứng vào chính giữa nắm chặt tay lại thành những cuộn tròn.
Bước 5: Sau khi bột đã lên men bạn ngắt bột thành những cục tròn nhỏ và dùng cán thật mỏng cho nhân vào chính giữa rồi túm những góc lại cho khép miệng bánh lại sao cho ra hình tròn. Đặt những miếng bánh lên những miếng giấy đã được cắt sẵn.
Bước 6: Đem bánh đi ủ thêm 30-45 phút nhớ phủ khăn lên mặt bánh để bánh không bị khô.
Bước 7: Sau khi ủ xong bạn lấy ra bỏ vào nồi hấp ở nhiêt độ cao nhớ cho giấm vào nồi nước để bánh trắng hơn. Bạn nhớ lấy một cái khăn phủ lên mặt nắp để nước không rớt xuống bánh.
Bạn hấp bánh khoảng 20-25 phút là bánh chín nhớ là lâu lâu mở nắp ra lau nước nhé, nếu bạn hấp lâu quá bánh sẽ rất dễ bị chai. Khi bánh chín bạn đem bánh ra dĩa là có thể ăn được rồi.
Tự làm bánh bao kim sa trứng muối ngon miệng. Thử ngay nhé !
