Bánh flan thường hay bị tổ ong không đẹp mắt, bánh cứng và không thơm không mềm mịn là những băn khoăn mà người làm bánh flan hay mắc phải. Vậy làm cách nào để khắc phục nhưng lỗi đó? Đừng lo, không hề khó đâu nhé, chỉ cần 1 vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giải quyết được ngay thôi. Cùng chuyên mục làm bánh wikibanh chia sẻ bí quyết cho bạn bằng cách làm bánh flan mềm mịn của chúng tôi nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh flan mềm mịn:
Nguyên liệu làm bánh flan mềm mịn:
1/ Phần bánh:
- Trứng gà tươi: 6 quả
- Sữa tươi không đường: 600 ml
- Đường: 60g
- Vani: 1 ống
1/ Phần caramel:
- Đường: 60g
- Nước lọc: 100ml
Dụng cụ làm bánh: nồi hấp bánh, khuôn bánh (ly/cốc nhỏ loại chiu nhiệt, khoảng 5 cái), rây lọc.
Cách làm bánh flan mềm mịn:
Bước 1: Đầu tiên là phần caramel, bạn đặt 1 nồi sạch và sáng màu (để tiện quan sát màu đường) lên bếp cho vào 60g đường và 100ml nước lọc đun cho tan đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 2: Sau đó đổ hỗn hợp caramel vào các khuôn bánh 1 lớp mỏng rồi để nguội cho lớp caramel đặc lại.
Bước 3: Tiếp đến làm phần bánh flan, bạn đập 6 quả trứng là 1 cái tô lớn sạch, đánh nhẹ và đều tay theo 1 chiều để trứng tan ra nhưng không làm trứng bông và nổi bông bóng
Bước 4: Cho sữa tươi không đường vào 1 cái nồi khác đặt lên bếp, cho thêm đường vào nồi đun lên đến khi sữa gần sôi thì tắt bếp (không để sữa sôi vì như vậy sẽ làm mất đi thành phần dinh dưỡng của sữa). Sau đó đổ phần hỗn hợp sữa đường vào phần trứng đã đánh rồi khuấy đều lên để hỗn hợp trứng sữa hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
Bước 5: Tiếp đến cho hỗn hợp trứng sữa lọc lại qua rây lần nữa để bánh được mịn màng và mềm thơm hơn, rồi đổ thật nhẹ nhàng hỗn hợp vào những chiếc ly/cốc đã có sẵn 1 lớp caramel sao cho không làm hỏng lớp caramel.
Bước 6: Cuối cùng là phần hấp bánh, bạn chuẩn bị 1 nồi hấp có sẵn nước đun sôi rồi đun nóng sôi lên, sau đó xếp các ly/cốc bánh flan và nồi hấp cách thủy, dùng 1 cái khăn sạch phủ lên mặt các ly/cốc để tránh khi hấp hơi nước đọng trên nắp nồi rớt xuống làm rỗ mặt bánh. Hấp bánh ở lửa vừa khoảng 30-40 phút thì bánh chín, trong khoảng thời gian hấp nên mở nắp để lau bớt hơi nước đọng lại trên nắp thì tránh làm nước rớt quá nhiều xuống khăn làm hỏng bánh.
Lưu ý: Nếu không dùng nồi hấp có thế bánh trong 1 cái khay sâu lòng rồi đổ 1/2 nước vào khuôn, xếp các ly/cốc bánh lên rồi hấp ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 40 phút cho bánh chín. Khi ăn úp ngược bánh lại ra dĩa hoặc chén, thêm 1 chút cà phê hoặc nước cốt dừa, trái cây tươi, thêm đá tùy ý thì bánh sẽ thơm ngon hơn và có thể thưởng thức.
Bánh flan thơm ngon vị trứng sữa béo mềm mịn rất thích, hơn nữa với những mẹo nhỏ bánh lại đẹp mắt và thơm ngon hơn nữa. Hãy thử làm bánh với những bí quyết bỏ túi nhưng vô cùng hữu ích này mà chúng tôi vừa chia sẻ bạn để bánh thêm ngon nhé, chắc chắc cả nhà rất ghiền và đòi bạn làm món này hoài lun đó. Chúc bạn thành công nhé!
