Ai cũng biết gấc với màu đỏ tươi may mắn không những rất ngon khi kết hợp với các món ăn mà gấc còn là loại thực phẩm chứ hàm lượng chất dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe. Và hôm nay chuyên mục làm bánh sẽ giới thiệu cách làm bánh kiểu mới với sự góp mặt của gấc trong cách làm bánh flan gấc ngon không cưỡng nổi mà bạn có thể thực hiện ngay với chỉ vài bước đơn giản.
Hướng dẫn cách làm bánh flan gấc ngon không cưỡng nổi:
Nguyên liệu làm bánh flan gấc:
1/ Phần bánh:
- Trứng gà: 3 quả nguyên và 2 lòng đỏ
- Đường kính trắng: 80d
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Whipping cream: 150ml
- Gấc xay: 20g
- Muối: ¼ muỗng cà phê
- Vanila chiết xuất: 5ml
2/ Phần caramel:
- Đường: 70g
- Nước lọc: 35ml
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Dụng cụ làm bánh: khuôn bánh flan loại chịu nhiệt tốt, nồi hấp bánh hoặc lò nướng, máy đánh trứng, phới lồng đánh trứng.
Cách làm bánh flan gấc:
Bước 1: Trước tiên là làm caramel, đun 70g đường hòa cùng 35ml nước lọc và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh đun trên bếp cho tan đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Sau đó đổ 1 lớp mỏng hỗn hợp ra các khuôn bánh rồi để cho lớp caramel được nguội và đông lại.
Bước 2: Đập 3 quả trứng gà vào tô và 2 lòng đỏ trứng, thêm 80g đường, ¼ muỗng cà phê rồi đánh lên thật đều tay và nhẹ nhàng theo 1 chiều đến khi đường tan ra nhưng không nổi bong bóng khí.
Bước 3: Cho 400ml sữa tươi không đường vào cùng với whipping cream và 20g gấc trộn đều lên và đun lên đến khoảng 80 độ C. Cho tiếp vanila khuấy đều cho tan hết rồi sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp trứng khuấy lên cho tất cả đều nhau rồi cho tất cả qua rây lọc lại cho mịn màng.
Bước 4: Sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa này từ từ vào các khuôn bánh sao cho không làm hỏng lớp caramel phía dưới.
Bước 5: Bọc giấy bạc vào các khuôn bánh cho hơi nước không rớt xuống là bánh rỗ không đẹp mắt, rồi đặt vào xửng hấp hấp trong khoảng 45 phút. Nếu sử dụng bằng lò nướng thì đặt các khuôn bánh vào khay nướng có lót sẵn 1 miếng khăn sạch rồi đặt vào lò, châm nước sôi cho ngập 1/2 khuôn bánh, rồi bật lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C nướng trong khoảng 40 phút (tùy khuôn nướng, nếu khuôn bằng inox thì nướng khoảng 30 phút là bánh chín). Dùng tăm tre xiên vào bánh, nếu rút ra thấy tăm sạch không dính là bánh đã chín.
Bước 6: Bánh chín lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ lạnh bánh sẽ ngon hơn, trang trí tùy ý trước khi ăn.
Gấc hòa lẫn với kem và sữa trong món bánh flan gấc mang đến vị nhẹ nhàng và cảm giác ngon miệng hơn vì trong gấc chứa nhiều chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe. Hơn nữa màu sắc của bánh flan được đồng điệu hóa với màu đỏ tươi của gấc lại mang đến cảm giác tươi mới và sức hấp dẫn khó cưỡng cngoho món bánh này. Chúc các bạn ngon miệng và thành công nhé!
