Bánh bột lọc là món ăn dân dã có từ lâu đời được yêu thích với vẻ ngoài dai dai nhưng bên trong chứa nhân tôm thịt được xào với gia vị nhẹ nhàng không những gây bắt mắt với người nhìn mà thật sự nổi bật bởi sự hấp dẫn thơm ngon khi được chấm với nước mắm chua ngọt không quá mặn để thưởng thức và cảm nhận được tất cả hương vị tuyệt vời. Làm bánh bột lọc cũng không quá khó và có nhiều cách để bạn thực hiện và biến tấu với nhiều loại nhân bánh khác nhau, nhưng chung vẫn dùng bột năng để làm nguyên liệu chính cho lớp bánh ngoài dai dai, tách rời độc lập mà không bị dính với nhau. Với mong muốn được chia sẻ những bí quyết hay nhưng kinh nghiệm tốt, hôm nay lamkem.net sẽ chia sẻ cách làm bánh bột lọc không bị dính rất hay bạn cùng tham khảo nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc không bị dính:
Nguyên liệu làm bánh bột lọc không bị dính:
- Bột năng: 300g
- Thịt nạc hay thịt ba chỉ: 100g
- Tôm: 100g
- Hành lá
- Đường
- Mắm
- Muối
- Tiêu
- Hành khô
- Nước sôi
Cách làm bánh bột lọc không bị dính:
Bước 1: Đầu tiên thịt bạn mua về đem đi rửa sạch, băm cho nhỏ rồi đem ướp với gia vị với 1 ít muối và tiêu, trộn thật đều và để 1 lúc cho thịt ngấm gia vị. Tôm cũng đem đi rửa sạch, rồi lột vỏ, giữ lại phần gạch tôm để riêng rồi lấy phần thịt tôm băm nhỏ ra.
Bước 2: Kế đó bạn phi hành thật thơm với 1 ít dầu ăn rồi cho phần thịt vừa ướp vào xào chung. Khi thấy thịt đã săn chín bạn đổ tiếp phần gạch tôm và tôm đã băm nhuyễn vào xào cùng, nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn cùng với nước mắm, đường, muối. Sau đó hỗn hợp nhân xào sôi lên thì bạn cho vào 1 chút nước vào đun 1 lúc nữa đến khi thấy tôm mềm thì cho hành lá đã cắt nhỏ và hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. (lưu ý đối phần nhân tôm thịt này bạn cần xào hơi khô 1 chút nhé)
Bước 3: Tiếp theo bạn lấy 1 ít muối trộn đều với bột năng, rồi đổ từ từ nước sôi vào giữa lòng bột, dùng thìa gỗ khuấy đều bột với nước, vừa đổ vừa khuấy khuấy đến khi thấy bột nửa chín nửa sống, bạn rửa tay rồi bắt đầu nhào bột đến khi bột dẻo mịn (lưu ý vì lúc này bột còn rất nóng nên khi nhào bột bằng tay bạn nên cần thận chút nhé, và khi thêm nước vào bạn điều chỉnh sao cho hỗn hợp bột không quá khô hoặc không quá nhão nhé)
Bước 4: Bột đã nhào dẻo mịn, bạn ngắt 1 phần nhỏ ra tay rồi viên tròn lại (nếu bột có dính thì bạn áo 1 lớp bột khô vào tay), ấn cho dẹp xuống rồi cho 1 ít nhân tôm thịt vào giữa, gấp đôi miếng bột lại vuốt chặt mép nhìn như hình bán nguyệt, tương tự làm đến hết phần nhân và bột còn lại nhé
Bước 5: Đặt 1 cái nồi nước lên bếp đun đến khi sôi thì thả tất cả bánh vào luộc, khi bánh nổi lên trên mặt nước là bánh đã chín thì vớt ra ngay cho vào nước lạnh, đây chính là cách làm bánh bột lọc không bị dính vào nhau mà lại trong trẻo và dai hơn nữa.
Bước 6: Hành lá rửa sạch cắt nhỏ rồi cho xào với 1 ít dầu ăn. Nước mắm ăn kèm với bánh bèo, bạn pha với 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước lạnh khuấy đều lên, rồi cho thêm ớt cắt lát vào là được (Hoặc nếu có thời gian bạn có thể nấu nước mắm theo tỉ lệ: 3 nước mắm, 2 đường, 3 nước thì sẽ có vị mặn ngọt vừa phải rồi thêm ớt cắt lát vào là được, tuy nhiên vẫn tùy theo khẩu vị ăn mỗi người là chính nên sẽ có những cách pha chế riêng với tỉ lệ và nguyên liệu pha khác nhau như cho thêm tỏi, tiêu…tùy ý)
Với những kinh nghiệm trong cách làm bánh bột lọc ngon này và những bí quyết để cách làm bánh bộc lọc không bị dính với nhau, chúng tôi hy vọng bạn sẽ có được những bữa ăn ngon và thú vị cũng như những phút giây quây quần ấm áp bên gia đình mình nhé! Chúc bạn ngon miệng và thành công!
