Sự đa dạng về các món ăn thật sự là 1 kho tàng sẽ không bao giờ khám phá ra hết. Mỗi vùng miền sẽ có những nét đặc trưng riêng mà đó được coi là nét văn hóa riêng biệt không lẫn vào đâu. Nổi tiếng là 1 món ăn vặt của giới trẻ xứ Huế, bánh bột lọc chiên mang sự hài hòa giữa độ giòn của vỏ bánh, bên trong lại rất mềm dai và nhân tôm thịt xào thơm ngon dùng kèm với nước chấm độc đáo. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món bánh bột lọc chiên này nhé, đơn giản thôi!
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc chiên:
Nguyên liệu làm bánh bột lọc chiên:
- Bột năng: 200g
- Thịt heo xay: 100g
- Tôm tươi: 200g
- Đường: 20g
- Muối: 8g
- Bột nêm: 5g
- Tiêu: 2g
- Dầu tiêu: 5ml
- Tương ớt: 20g
- Dấm chua: 5ml
- Dầu ăn
- Hành khô
Cách làm bánh bột lọc chiên:
Bước 1: Tôm rửa cho sạch, lột vỏ bỏ đâu rồi cắt nhỏ ra (hoặc cắt dọc theo chiều con tôm cho đẹp mắt). Sau đó cho tôm, thịt xay vào 1 cái tô, cho thêm 3g muối. 5g đường, 5g bột nêm, 2g tiêu, 1 ít dầu ăn, hành khô băm nhuyễn trộn đều tất cả lên rồi ướp khoảng 20-25phút cho tất cả thấm gia vị.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun cho nóng bỏ hành khô băm nhuyễn vào phi cho thơm, thì đổ tôm thịt vào xào sơ qua.
Bước 3: Lấy 1 cái tô cho 200g bột năng, 5g muối và 15o ml nước sôi trộn đều lên, rồi nhào bột đến khi thấy bột không còn dính tay là được. (Ở phần này sử dụng nước sôi thì khi trộn bột mới chín và kết lại với nhau).
Bước 4: Sau đó chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn từng phần ép mỏng rồi cho 1 ít nhân tôm thịt xào vào bên trong, gấp miệng bánh lại tùy thích.
Bước 5: Lấy 1 cái nồi lớn, cho vào 2/3 lượng nước sạch rồi đặt lên bếp đun ở lửa lớn. Khi nước sôi già thì nhẹ nhàng thả bánh bột lọc vào luộc sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra. Sau đó ngâm vào 1 cái tô nước sạch mát để bột nguội bớt và trong.
Bước 6: Đặt 1 cái chảo khác lên bếp, để lửa lớn cho dầu ăn vào xâm xấp chảo, đun cho dầu nóng sôi thì cho bánh bột lọc đã luộc vào chiên nhanh khoảng 1 phút thì bánh có màu vàng nhạt rồi với ra để cho ráo dầu. (Lưu ý: bánh bột lọc ngâm nước mát khi lấy ra để cho ráo nước mới nhẹ nhàng bỏ vô chảo dầu chiên, tránh làm bắn dầu ra ngoài gây phỏng. Bánh chín có lớp vỏ giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ dẻo dai là bánh đạt yêu cầu)
Bước 7: Pha nước chấm, cho vào 1 cái tô nhỏ 15g đường, 5ml giấm chua (hoặc nước chanh), 20g tương ớt rồi trộn đều lên
Bánh bột lọc nóng có độ giòn ngoài lớp vỏ, khi cắn vào vẫn giữ được độ mềm, dẻo dai đặc trưng của bánh, chấm thêm chút nước chấm thì quá là hấp dẫn. Đây là món ăn chơi và cách làm cũng đơn giản, bạn có thể tự tay làm để cùng gia đình quây quần thưởng thức nhé. Chúc các bạn vui vẻ và ăn ngon miệng!
