Cách pha cafe take away siêu tiết kiệm thời gian

Cafe take away tuy mới xuất hiện gần đây, nhưng  làn sóng dữ dội của nó lại trở nên sốt xình xịch khiến những hàng quán mang tên cafe take away có mặt trên những ngóc ngách con đường và trở thành 1 thói quen không thể thiếu của giới trẻ. Với hương vị nổi trội mà cafe take away mang lại vừa đặc trưng vừa mới lạ và độc đáo đã đem đến cho người thưởng thức những trải nghiệm thú vị. Cafe take away còn thu hút giới trẻ bởi sự tiện lợi vừa tiết kiệm thời gian lại đa dạng hóa với những ly cafe thơm ngon bổ dưỡng đa phong cách như capuchino, latte, mocha, ice blended…

Vậy có khi nào bạn thắc mắc về những cách làm hay tên gọi và thậm chí là thức uống capuchino, latte, mocha…là gì chưa? Nếu có thì espresso chính là câu trả lời cho bạn. Để tìm hiểu cách pha chế cafe take away siêu tiết kiệm thời gian trước hết bạn phải biết espresso là gì? Cái tên espresso bắt nguồn từ tiếng Ý, được dịch ra là cafe phục vụ cho khách hàng ngay lập tức, vì thế nằm trong chuỗi cafe take away espressco cũng phải tuân thủ theo tiêu chí take away, nghĩa là tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Espressco đơn giản là cafe được pha từ máy pha cafe espresso, khi phân loại, espresso vẫn đứng riêng biệt thành một loại bởi tính chất đặc trưng của nó cũng như sự phức tạp trong cách pha chế tưởng chừng như là đơn giản.

Hướng dẫn cách pha cafe take away siêu tiết kiệm thời gian:

Nguyên liệu:

• Cafe:
  • Nguyên liệu cafe espressco vẫn là các hạt cafe dùng trong cách pha chế cafe take away nhưng tuyệt đối phải sạch 100%, không lẫn tạp chất nào. Vì nếu cafe có trộn lẫn bơ, thì khi xay bơ trong cafe bám vào trong cối xay của máy xay rất dễ làm hư hỏng thiết bị máy của bạn với giá hàng chục triệu đến hàng trăm triệu đồng, thiệt hại khá nặng nề so với dùng cafe rẻ tiền. Hơn nữa việc sử dụng cafe chất lượng không đảm bảo thì cũng làm ảnh hưởng đến chất lượng thức không thức uống rất nhiều. Vì thếlựa chọn cafe chất lượng bao giờ cũng là lựa chọn hàng đầu và là thước đo đánh giá chất lượng của cafe.
  • Nhưng để espressco có mùi đặc trưng, crema (lớp bọt khí màu nâu nằm trên bề mặt ly espresso) nhiều và đậm đặc hơn thì người ta thường trộn thêm vào 1 loại cafe khác, thường dùng nhấ là giữa cafe Arabica và Robusta theo tỉ lệ 4/6 hoặc 3/7 ( cũng có thể ngược lại) tùy theo sở thích của từng người. Hoặc nếu có tài chính lớn hơn, có thể dùng moka để hương vị cafe ngon nhất, lớp crema dầy nhất.

• Máy xay cafe: Khi đã chọn cafe thích hợp rồi thì xay cafe như thế nào để cho ra ly cafe ngon nhất? Tùy theo đòi hỏi ở từng loại thức uống phải xay cafe thật nhuyễn mịn hay thô, nhưng quan trọng nhất vẫn là quá trình xay phải diễn ra phải càng nhanh càng tốt, hợp lí nhất là từ 23-28 giây bởi khi tiếp xúc với không khí, hương vị cafe dễ bị mất đi. Máy xay cafe chuyên nghiệp hiện nay cho phép bạn chỉnh từ mịn (fine) đến thô (coarse), bạn phải chỉnh độ mịn/thô cho phù hợp với từng loại máy pha cafe khác nhau, việc tinh chỉnh máy xay cafe ban đầu rất quan trọng, vì nếu không thì chất lượng cafe sẽ không thể tốt được (loãng quá hay đắng quá). Máy xay phải được chọn để làm sao chất lượng cafe sau khi xay bột cafe phải đồng đều (Máy xay cafe thông thường sẽ sử dụng là máy xay kiểu Burr)

• Máy pha cafe: Cuối cùng là máy pha cafe chính là chìa khóa để bạn có được tách cafe espressco ngon xuất sắc. Bạn phải chọn đúng loại máy pha cafe thật tốt để có được thức uống tốt nhất, thông thường bạn có thể sử dụng những loại máy được ưa chuộng nhất là  máy pha cafe Casadio, La Cimbali, Nuova, Simonelli, Rancilio… Hiện tại tồn tại các dòng máy trôi nổi trên thị trường của Trung Quốc và Đài Loan với độ bền rất thấp, mọi người nên lưu ý khi mua.

Cách làm: 

Cách pha chế cafe espressco đỉnh cao chính là kỹ thuật tamping:

• Bạn phải chọn tamper phù hợp và loại tốt nếu không thì sau khi tamping, cafe se dính lại trên tamper và có thể làm hỏng tây cầm nếu chọn tamper quá chặt, thông thường bạn chọn tamper là 57mm, được sản xuất ở nước ngoài và có bo tròn ở đầu.

• Khi tamping thì tay cầm phải được để ngang trên mặt bar, tay và vai tạo thành góc 90 độ, sau đó ấn xuông với một lực khoảng 30pounds sau đó xoay theo chiều kim đồng hồ. Nếu không đúng kĩ thuật, thì một trong những hậu quả là cafe sẽ ra không đều, đắng loãng lẫn lộn

•  Với thiết bị máy pha cafe, bạn pha 1 ly double espresso (60ml espresso với 15gr cafe) chỉ mất khoảng 25 giây.

Hy vọng với cốt lỗi chính là cafe espressco này bạn sẽ hiểu sâu hơn nữa về cách pha chế cafe take away” và chọn cho mình những ly cafe thơm ngon hợp lý và thêm kiến thức nhiều hơn về cách thức tạo nên nó.