Bánh xèo Hội An là một trong những ẩm thực được nhiều người biết đến, hầu như du khách nào từng ghé thăm thì không thể bỏ lỡ món bánh xèo này được. Nay chúng tôi sẽ hướng dẫn công thức cho bạn để làm cho gia đình và bạn bè mình thưởng thức nhé. Cách làm bánh xèo Hội An vừa giòn vừa ngon sẽ được tóm gọn ngay sao đây.
Hướng dẫn cách làm bánh xèo Hội An vừa giòn vừa ngon
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh
- Bột gạo tẻ: 1 chén
- Muối koser: ½ thìa cà phê
- Bột nghệ: ½ thìa cà phê
Phần nhân bánh
- Dầu thực vật: 5 thìa cà phê (chia nhỏ dầu ra)
- Tôm: 500g (cắt đầu, lột vỏ, lấy chỉ)
- Hành tươi: 6 củ (thái lát mỏng)
- Giá đỗ: 500 g
- Rau xà lách và các loại rau thơm (bạc hà, rau mùi, húng quế… để ăn kèm)
Phần nước chấm
- Ớt trái: 2 trái (cắt nhỏ ra, có thể dùng nhiều hơn)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Gừng: 2 muỗng cà phê
- Đường: ½ muỗng cà phê
- Nước cốt chanh tươi: ⅓ chén
- Nước mắm: ¼ chén
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều phần vỏ bánh lại sau đó cho 1 chén nước vào trộn đều khi thấy bột mịn. Đậy nắp lại và để im ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Lưu ý làm sao cho bột hơi loãng, mịn, không còn vón cục, lượng nước bạn có thể điều chỉnh.
Bước 2: Cho một ít dầu vào chảo làm nóng rồi cho tôm vào xào qua lại, nêm ít muối và hạt tiêu, đảo đều khi chín tắt bếp, cho ra dĩa.
Bước 3: Cho một lượng dầu vào chảo vừa đủ, khi chảo nóng cho 1 muỗng bột vào (trước khi cho bột vào nên quậy bột để không bột sẽ không đều). Khi cho bột vào nhớ dàn đều để bột quanh mặt chảo, đậy nắp lại để khoảng 1 phút. Khi thấy các đầu mép bánh cong lại thì bạn cho giá, tôm, hành vào, đậy nắp lại để thêm khoảng 2 phút.
Bước 4: Tiếp tục dùng muỗng lớn gập bánh lại để tạo hình bán nguyệt, chiên cho vàng đều hai mặt rồi bạn cho ra dĩa để trên giấy thấm dầu. Bạn cứ chiên tiếp khi nào hết bột, hết nhân thì ngưng lại. Nếu dầu hết bạn có thể thêm vào không khéo bánh sẽ bị khét nhé.
Bước 5: Cho tất cả nguyên liệu nước mắm vào tô trộn đều, bạn có thể thêm đường, chanh, ớt theo khẩu vị của mình nhé.
Cắt bánh thành từng miếng. Khi ăn, cuộn miếng bánh trong lá xà lách, cùng với rau thơm và chấm với nước chấm đã pha.
Cho bánh ra dĩa, khi ăn bạn cuộn miếng bánh trong lá xà lách, cùng với rau thơm và nước chấm đã được pha sẳn. Hãy cùng xuống bếp làm cho mọi người cùng ăn nào, miếng bánh thơm ngon chắc rằng cả nhà và bạn bè của bạn sẽ thích lắm vì từ nay có thể làm ngay tại nhà mà không cần ra Hội An ăn nữa rồi. Chúc bạn thành công.
