Bên cạnh những chiếc bánh tét truyền thống đậm đà hương vị ngày tết với với nhân thịt mỡ béo ngậy, thì những chiếc bánh tét dành cho những người ăn chay cũng được phá cách trong những chiếc đòn bánh tét nhiều màu sắc trong nền văn hóa ẩm thực vùng Nam Bộ. Cách làm bánh tét 3 màu độc đáo đón Tết ngày hôm nay sẽ chia sẻ bạn cách làm bánh tét ngày Tết thật ngon và nhiều màu sắc tươi mắt như những lời chúc tốt lành đón chào năm mới.
Hướng dẫn cách làm bánh tét 3 màu độc đáo đón Tết:
Nguyên liệu cách làm bánh tét 3 màu:
- Gạo nếp: 1,3 kg
- Nước cốt dừa (tùy thích)
- Đậu xanh: 4,5 kg
- Lá cẩm: 1 bó
- Lá dứa: 1 bó
- Gia vị: đường, muối
- Lá chuối
- Dây lạt (hoặc dây nilon)
Cách cách làm bánh tét 3 màu:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Lá dứa rửa sạch, để ráo, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn với ít nước rồi lọc lại qua rây, bỏ bã để lấy phần nước cốt.
- Lá cẩm cũng đem đi rửa sạch, xay nhuyễn sau đó cũng vắt lấy nước cốtđể riêng 1 bên.
- Gạo nếp ngâm với nước khoảng 6 tiếng ch gạo nở mềm. Sau đó vớt ra để ráo.
- Đậu xanh cho ngâm với nước qua đêm cho mềm rồi cho vào 1 ít muối, vo kỹ để khử mùi rồi chắt bỏ nước. Sau đó để cho đậu xanh ráo bớt nước
Bước 2: Xào nếp và đậu xanh
- Cho 500g gạo nếp đã ngâm mềm và 1 cái chảo, thêm 270g nước cốt dừa, ½ tsp muối, 4 tsp đường, nước cốt lá dứa vào xào lên đến khi thấy hạt nếp hơi ra nhựa. Màu lá dứa và nước cốt dừa quyện đều vào từng hạt gạo là được, không cần xào gạo quá chín.
- Cho tiếp số gạo nếp đã ngâm còn lại vào 1 cái chảo khác, cho thêm vào 1 lon nước cốt dừa, 2/3 tsp muối, 5 tsp đường và nước cốt lá nếp vào, và cũng xào cho gạo hơi ra nhựa. Màu lá nếp và nước cốt dừa quyện đều với gạo là được. Sau đó chia số gạo này thành 5 phần bằng nhau.
- Khi đậu xanh đã ráo nước, bạn cho đậu xanh trộn đều cùng với nước cốt dừa (tùy vào khẩu vị muốn ăn béo nhiều hay ít mà cho lượng nước cốt vừa đủ), thêm ½ tsp muối rồi đem đi nấu chín. Khi đậu chín mềm, bạn cho thêm 10 tsp đường vào khuấy đều lên cho đậu xanh và đường tan hết với nhau rồi đậy nắp lại để lửa liu riu trong khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp, để đậu xanh nguội thì chia thành 5 phần bằng nhau rồi nặn thành những phần hình trụ dài khoảng 20cm.
Bước 3: Gói bánh
Khi tất cả các phần nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng ta tiến hành gói bánh
- Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên lá chuối, dàn đều 1/5 số gạo nếp lá dứa lên màng bọc thực phẩm rồi ép thành 1 hình chữ nhật.
- Đặt phần nhân đậu xanh lên trên và cuộn tròn lại sao cho phần gạo nếp bọc kín hết phần nhân đậu xanh. Sau đó bỏ màng bọc thực phẩm này đi.
- Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm khác lên mặt phẳng, dàn đều 1/5 số gạo nếp lá cẩm lên màng bọc thực phẩm rồi ép thành 1 hình chữ nhật ngang.
- Đặt phần gạo nếp lá dứa nhân đậu xanh lên phần gạo nếp lá cẩm, cũng cuộn tròn lại
- Sau đó đặt phần bánh tét đã cuộn hoàn hiện lên lá chuối, cuộn lại và buộc bằng lạt thật chắc tay.
Bước 4: Nấu bánh
- Cho các lá chuối dư lót vào nồi, sau đó cho bánh tét đã gói hoàn chỉnh vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh và nấu trong khoảng 4 tiếng là bánh chín
Bạn vừa cùng wikibanh.com thực hiện xong cách làm bánh tét 3 màu vừa ngon vừa đẹp này rồi đấy. Bánh tét ấn tượng với màu tím hồng của lá cẩm, màu xanh tự nhiên của lá dứa và màu vàng ươm của nhân đậu xanh vừa thơm dẻo lại rất bùi. Chúc các bạn thành công với cách làm này nhé!
