Khi nhắc đến bánh su kem, chúng ta không thể bỏ qua được thương hiệu bánh su kem Nhật Bản được biết đến như 1 tuyệt tác nổi tiếng khắp thế giới. Người Nhật được tôn vinh như những con người nghiêm túc trong công việc, sự cần cù sáng tạo và sự cầu kỳ trong từng chiếc bánh làm ra phải thật sự đặc biệt và mang tầm cỡ thời thượng theo 1 quy định nghiêm ngặt về chất lượng. Có lẽ vì vậy mà bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được điểm đặc biệt của bánh su kem này ngay từ lần đầu thưởng thức. Và trong cách làm bánh su kem Nhật Bản ngon đẳng cấp hôm nay, chúng tôi sẽ để bạn tự trải nghiệm và cảm nhận vị độc đáo riêng biệt của nó.
Hướng dẫn cách làm bánh su kem Nhật Bản ngon đẳng cấp:
Nguyên liệu làm bánh su kem Nhật Bản:
1/ Phần vỏ:
- Bột mì đa dụng: 90g
- Bột làm bánh: 85g
- Bột năng: 10g
- Bơ nhạt (bơ thực vật không muối): 135g
- Sữa tươi hoặc nước: 120 ml
- Đường: 35g
- Muối: 1 ít
- Trứng gà: 3 trái (50 gr/ trái không tính vỏ)
2/ Phần nhân kem:
- Bột ngô (rây mịn): 40g’
- Lòng đỏ trứng: 4 quả
- Sữa nguyên kem: 240ml
- Whipping cream (kem tươi): 120ml
- Đường: 50g
- Vani: 1 thìa
Cách làm bánh su kem Nhật Bản:
Bước 1: Trước tiên bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C ở chế độ 2 lửa, lót sẵn giấy nến vào khay nướng bánh.
Bước 2: Cho bột mì đa dụng, bột làm bánh và bột năng, tất cả đã rây mịn lại vào âu trộn thật đều.
Bước 3: Cho sữa tươi không đường, bơ, đường và 1 chút xíu muối vào 1 cái nồi, bắc lên bếp đun cho sôi và các thành phần trong hỗn hợp tan ra hết, bạn nhanh cho cho hỗn hợp vào dùng muỗng trộn đều đến khi không còn thấy bột khô và tất cả hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn với nhau.
Bước 4: Sau đó, bạn tiếp tục dùng máy đánh bột bật ở tốc độ chậm rồi chuyển sang tốc độ vừa đến khi khối bột dính và thật dẻo mịn.
Lưu ý: Nếu dùng máy đánh bột mà bột vẫn chưa hòa quyện lại, bạn bắc nồi lại lên bếp nấu ở lửa nhỏ và đánh đến khi bột hòa quyện lại nhé.
Bước 5: Trứng gà bạn đập lần lượt vào hỗn hợp, vừa đánh vừa dùng máy đánh bột bật ở tốc độ chậm đánh hỗn hợp lên cho đều đến khi được hỗn hợp bóng mượt. Sau đó cho tất cả và túi bắt kem có gắn sẵn đui kem.
Bước 6: Đến phần bắt bánh, bạn đặt túi bắt kem vuông góc với khay nướng , bóp bột xuống với kích thước tùy thích, mỗi bánh cách nhau khoảng 2-3cm để có không gian nở bánh.
Bước 7: Đặt khay bánh vào khay nướng đã được làm nóng sẵn ở 200 độ C với chế độ nướng 2 lửa. Bạn nướng bánh trong 10 phút, đến khi bánh tương đối phồng thì hạ nhiệt độ xuống còn 150-170 độ C để bánh được chính đều và không cháy mặt. Sau đó tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa cho bánh chín có màu vàng ruộm đều, đẹp mắt là được. Bánh chín lấy ra để nguội bớt.
Bước 8: Tiếp đến bạn sẽ làm nhân kem. Bạn cho lòng đỏ trứng già vào đánh cùng với đường, bột ngô đã rây mịn, bột vani cho đều. Sau đó cho thêm sữa đã đun sôi vào khuấy đều đến khi được 1 hỗn hợp hòa quyện đồng nhất với nhau.
Bước 9: Cho hỗn hợp trứng sữa lọc lại qua rây lần nữa để đảm bảo hỗn hợp được mịn nhất, sau đó cho hỗn hợp ào nồi đun nóng ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy liên tục cho tới khi sôi 1-2 phút thì đặt hỗn hợp trên 1 tô nước đá để làm nguội nhanh.
Bước 10: Cuối cùng bạn cho whipping cream vào đánh bông với hỗn hợp trên đến khi hỗn hợp hoàn đều với nhau thì cho vào túi bắt kem có gắn sẵn đui kem.
Bước 11: Bánh su kem đã nguội bớt, bạn dùng dao cắt đôi phần thân bánh, hoặc đục 1 lỗ nhỏ dưới đáy sau đó bóp nhân kem vào bên trong từng chiếc bánh su và dùng đường bột phủ lên mặt bánh, hoặc có thể trang trí thêm tùy ý.
Ngoài ra, thêm vào công thức, bạn có thể tự biến tấu ngay tại nhà với những hương vị quen thuộc và yêu thích như chocolate, trà xanh…chắc chắn sẽ thú vị và hấp dẫn hơn rất nhiều đấy.
Bánh su kem có lớp vỏ ngoài vàng ruộm, ruột rỗng, tương đối dày, vò giòn nhưng bên trong hơi dẻo rất độc đáo. hy vọng với cách làm bánh su kem Nhật Bản này, bạn đã có thêm được bí quyết giúp công thức bánh su kem hay làm thêm thơm ngon và đẳng cấp hơn nhé. Những chiếc bánh su kem xin xắn đáng yêu lại rất thơm ngon đang chờ bạn thưởng thức đấy. Chúc các bạn thành công!
