Thường khi nhắc đến bánh quy, mọi người sẽ nghĩ đến những chiếc bánh được nướng giòn rụm ngon lành hay được thưởng thức chung với những tách trà ấm thơm. Nhưng bánh quy được làm từ bột nếp mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn hôm nay chính là 1 hình thức khác của bánh quy được làm từ bột nếp, và đây cũng chính là món bánh thường được sử dụng trong bữa tiệc gia đình của người dân miền Tây. Cách làm bánh quy từ bột nếp đơn giản thôi, bạn tham khảo cùng chúng tôi nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh quy từ bột nếp đơn giản:
Nguyên liệu làm bánh quy từ bột nếp:
1/ Vỏ bánh:
- Bột nếp: 160g
- Bột năng: 10g
- Lá dứa: 5 lá
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1/2 muỗng suop
- Dầu ăn: 1 muỗng soup (để thoa bánh)
- Nước: 100ml
- Màu thực phẩm màu xanh lá: vài giọt
2/ Nhân bánh:
- Dừa nạo: 100g
- Đậu xanh đã hấp chín: 30g
- Bột bánh dẻo: 1 muỗng cà phê
- Đường cát: 60g
- Nước: 30ml
- Vani: 1 chút xíu cho thơm
- Lá chuối
Dụng cụ làm bánh: khuôn bánh quy size nhỏ, màu đỏ (màu thực phẩm), xửng hấp bánh, máy xay sinh tố, rây lọc, muỗng thìa.
Cách làm bánh quy từ bột nếp:
Bước 1: Đầu tiên bạn bắt 1 cái nồi lên bếp, cho 60g đường và 30ml nấu lên cho tan đường, rồi cho dừa nạo vào trộn đều lên. Xào dừa ở mức lửa trung bình trong khoảng 10 phút cho dừa thấm đường thì cho tiếp đậu xanh và vani vào trộn cùng thêm 1 lúc nữa sau đó tắt bếp.
Bước 2: Cho bột bánh dẻo và đảo đều với phần dừa và đậu cho tất cả các nguyên liệu hòa đều nhau, rồi để cho nguội.
Bước 3: Kế tiếp là làm vỏ bánh, bạn lấy 1 cái tô lớn, cho bột năng, bột nếp, muối và dầu ăn vào trộn lên cho chúng đều nhau rồi để qua 1 bên
Bước 4: Lá dứa bạn rửa lại cho sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay với khoảng 100ml nước vừa đủ dùng, xay cho hỗn hợp nhuyễn ra thì dùng rây lược lại để lấy phần nước cốt. Sau đó cho nước cốt vào 1 cái nồi nấu cho sôi lên, thêm 1 vài giọt màu xanh thực phẩm vào để tạo màu cho bánh đẹp hơn
Bước 5: Đổ phần nước lá dứa vừa nấu sôi từ từ vào hỗn hợp bột (lúc này bột sẽ chín tái), vừa đổ vừa trộn lên cho đều đến và nhào đến khi bột thật dẻo (hỗn hợp bột không quá khô cũng không quá nhão). Lưu ý là đợi bột thật khô mới cho thêm nước, nếu nhão quá thì bạn rắc thêm bột khô vào.
Bước 6: Bạn thoa 1 ít dầu ăn vào tay cho khỏi dính. Sau đó chia hỗn hợp bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn từng viên bột lại rồi dùng tay dàn cho miếng bột mỏng ra, múc nhân bánh vào rồi gói kín miệng bánh lại cho đẹp (có thể vo tròn lại viên bánh)
Bước 7: Đặt các viên bánh vào các khuôn bánh đã được thoa 1 lớp dầu mỏng, rồi ép chặt bánh lại sau đó gỡ khuôn lấy bánh ra. Sau đặt bánh lên lá chuối đã cắt tròn theo kích cỡ bánh rồi xếp lên khay bánh
Bước 8: Cuối cùng nấu nước thật sôi rồi cho khay bánh vào hấp khoảng 10 phút ở lửa trung bình (không nên hấp quá giờ, bánh để lâu sẽ bị xẹp không còn nét nữa)
Bước 9: Bánh chín đem ra ngoài để nguội, khi bánh nguội dùng đầu đũa chấm tí màu đỏ lên để trang trí bánh rồi thoa chút dầu xung quang mặt bánh để banh không bị khô.
Bánh quy từ bột gạo nếp không quá cầu kỳ, bánh có màu xanh đẹp mắt, vỏ bánh mềm dẻo, nhân dừa và đậu xanh ngọt thanh nhẹ nhàng dễ ăn mang chất mộc mạc dân dã thân quen trong các buổi tiệc gia đình. Bây giờ bạn đã có thêm công thức mới để làm bánh quy rồi đó, bạn cùng thử nhé. Chúc bạn thành công!
