Cách làm bánh quy mứt dứa chua ngọt

Dứa thường được sử dụng để làm nhân mứt bánh kẹo rất ngon và bảo quản rất lâu. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp làm món bánh quy mứt dứa nhé, món bánh này có vị chua chua ngọt ngọt và béo ngậy không thể chối từ.

Hướng dẫn cách làm bánh quy mứt dứa chua ngọt

Nguyên liệu làm bánh quy mứt dứa:

Làm mứt dứa:

2 kg dứa đã gọt vỏ
600g đường
3 hoa đinh hương
5cm quế

Làm bánh quy:

200g bơ
50g đường
40g sữa bột
280g bột mì
20g bột bắp
2 lòng đỏ trứng

Trứng phết bề mặt bánh:

3 lòng đỏ trứng
1 ít sữa đặc

Cách làm bánh quy mứt dứa:

Bước 1: Đầu tiên là phần làm mứt dứa. Dứa mua về gọt vỏ, thái nhỏ, bỏ cùi dứa đi, cho vào máy xay và xay thật nhuyễn. Đổ dứa ra một cái nồi, cho thêm vào đó đường, đinh hương và quế, đun trên lửa nhỏ trong 3 giờ, vừa đun vừa khuấy để mứt dứa được hoà tan đều, đun đến khi mứt dứa keo lại thì tắt bếp, để cho nguội. Mứt dứa để nguội cho vào hộp kín có thể sử dụng trong 1 tuần.

Bước 2: Tiếp đến là làm bột bánh, các bạn bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C cho lò nóng sẵn. Trộn bột mì, sữa bột và bột bắp chung rồi rây vào một cái tô. Sau đó cho thêm vào đường, bơ vào rồi dùng máy đánh cho đều đến khi hỗn hợp bột có màu sáng mịn là được.

Tiếp đến cho thêm lòng đỏ trứng gà vào rồi tiếp tục đánh cho đều, đến khi hỗn hợp bột được hoà quyện, mềm mịn là được.

Bước 3: Đến phần nặn bột, các bạn chia bột ra từng miếng nhỏ, cho bột lên miếng ni lông, gấp miếng ni lông lại rồi cán cho mỏng, chú ý là bột nên cán mỏng với độ dày 0,2 cm nhé. Sau đó mở miếng ni lông ra, dùng dao cắt bột thành hình chữ nhật cho vuông vắn rồi bóp một miếng mứt dứa dài lên trên miếng bột.

Sau đó cuộn miếng ni lông lại theo hình tròn để tạo hình tròn cho bánh. Tiếp tục mở tấm ni lông ra, dùng dao sắc, cắt bột bánh thành các đoạn có kích cỡ 4cm.

Lăn nhẹ nhàng các miếng bột bánh nhỏ này để xung quanh tròn và đều hơn. Cứ làm tiếp tục cho đến khi hết bột. Xếp bánh cho vào khuôn có lót sẵn giấy nến.

Bước 4: Cuối cùng là làm trứng phết lên bề mặt bánh. Các bạn trộn lòng đỏ trứng với sữa đặc rồi dùng cọ phết hỗn hợp này lên các đoạn bánh quy, nhớ phết 2 lần nhé.

Bước 5: Sau cùng là cho bánh vào lò, nướng trong 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng là bánh đã chín. Lấy bánh ra để cho nguội là có thể thưởng thức.

Cho bánh vào lọ kín để dành thưởng thức cho cả tuần các bạn nhé, chúc các bạn ngon miệng.