Món bánh ướt cuốn tôm chua mang được hồn và tinh túy của ẩm thực xứ Huế, món ăn vừa ngon miệng vừa ngon mắt. Màu xanh của lá, màu trắng của bánh, màu đỏ của tôm, màu vàng của khoai… tổng hợp lại cho ra một món ăn đầy thi vị. Với món ăn cầu kì về màu sắc nhưng cách làm cũng không hề khó nhé! Các bạn tham khảo các làm bánh cuốn tôm chua mà wikibanh.com vừa chia sẽ bên dưới để có thể tự tay làm ra những cuốn bánh đẹp mắt mà ngon miệng này nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh cuốn tôm chua
Nguyên liệu làm bánh cuốn tôm chua:
Thịt chân giò: 500g
Bánh phở lá: 500g
Khoai lang: 2 củ
Tôm chua: 1 lọ 250g
bún tươi: 300gr
Rau sống, rau thơm(dưa leo, khế chua, chuối chát, vả,…)
Cách làm bánh cuốn tôm chua:
Bước 1:
Thịt heo mua về, rửa sạch với nước có pha chút muối, để ráo rồi cho vào nồi luộc với ½ thìa muối, khi nước luộc sôi, bạn vớt thịt heo ra, đổ nước luộc đó đi, làm như thế thịt heo luộc sẽ không có mùi và thơm ngon hơn.
Tiếp đó, bạn cho vào nồi một lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt cùng ½ thìa hạt nêm, đun sôi rồi cho thịt vào luộc, khoảng 15 phút sau thì trở miếng thịt lại để thịt được chín đều, khi thấy thịt chín thì vớt thịt ra cho vào tô nước lọc đã được làm lạnh để thịt trắng, không bị thâm đen, khoảng 15 phút sau, vớt ra, để ráo, thái miếng vừa ăn, xếp lên đĩa
Bước 2:
Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch giả nhỏ
Cho tôm chua ra bát, sau đó cho tỏi và ớt vào bát tôm chua, trộn đều cùng ½ thìa bột ngọt, để trong 10 phút để tôm chua thấm gia vị giúp cho món thịt luộc chấm tôm chua thơm ngon, đậm đà hơn.
Bước 3:
Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn, để riêng.
Xà lách, rau thơm: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo.
Khoai lang nấu chín, gọt vỏ, cắt miếng theo chiều dọc
Bước 4:
Nhẹ tay trải từng chiếc bánh ướt ra trên một cái đĩa, (lấy những miếng bánh ướt mỏng dính thật khéo sao cho không rách) sắp rau sống, khoai lang và bún, mỗi thứ một tí vào.Sắp ngay ngắn và bắt đầu cuốn thật nhẹ nhàng để bánh được tròn đều và chắc, sau đó cắt thành từng miếng, độ dài khoảng bằng hai lóng tay, xếp lên đĩa. Để lên trên mặt miếng bánh cuốn một lát thịt heo ba chỉ (còn gọi là thịt phay) và một con tôm chua.
Bước 4:
Khoai lang nướng chín, lột vỏ, quết thật mịn, trộn với ruốc để một lúc cho thấm gia vị. Cho vài muỗng dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, dầu sôi thả tỏi giã nhỏ vào cho thơm, rồi đổ khoai lang, ruốc, đường và chút xíu nước lã vào khuấy đều tay cho đến khi sệt lại là vừa. Nước chấm có màu vàng sánh óng rất hấp dẫn.
Một đĩa bánh, một chén nước chấm, gắp một cuốn bánh, rón rén chấm vào nước chấm đặc biệt, chậm rãi nhai mà thấm thía vị ngọt đậm đà và nét duyên của người Huế.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức làm bánh cuốn tôm chua đạm chất Huế.
