Bánh chuối bột nếp là 1 trong những món ăn dân dã miền Tây gắn liền với sự mộc mạc giản dị rất đời thường. Chuối được gói trong nếp đem lên nướng, lớp vỏ nếp dai dai giòn giòn, nhân trong chuối mềm ngọt hòa quyện với nước cốt dừa vừa thơm vừa béo ngậy, đó là món quà quê mà ai ăn rồi sẽ nhớ mãi. Không cầu kỳ với cách làm bánh chuối bột nếp thơm ngậy, mà với những nguyên liệu hết sức rẻ tiền lại dễ kiếm, bạn sẽ tự tay làm món bánh chuối này để được thưởng thức hương vị quê ngay tại nhà mà không tốn kém thời gian quá nhiều.
Hướng dẫn cách làm bánh chuối bột nếp thơm ngậy:
Nguyên liệu làm bánh chuối bột nếp thơm ngậy:
- Gạo nếp:400g
- Chuối sứ: 10 trái
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 200ml
- Nước dừa tươi: 100ml
- Đậu phộng rang: 50g
- Mè rang: 20g
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
- Bột báng: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Lá chuối
- Lá dứa
- Túi nilon
Với cách làm bánh chuối bột nếp ngon này, bạn nên chọn những trái chuối sứ chín vừa tới, vì chuối chưa chín sẽ không ngọt có vị chát, còn chuối chín rục sẽ mềm và ngọt gắt, khi nấu lên sẽ có cảm giác ngấy.
Cách làm bánh chuối bột nếp thơm ngậy:
Bước 1: Đầu tiên bạn đãi gạo nếp qua nước nhiều lần, rồi cho gạo ngâm qua đêm. Sau đó đổ gạo ra cho ráo nước, trộn đều gạo với 1 thìa nhỏ muối rồi cho vào xửng hấp, thỉnh thoảng xới đều lên và rưới vào 50ml nước cốt dừa. Khi gạo nếp vừa chín tới, bạn cho thêm 2 thìa canh đường vào và xới lên cho đường nếp đều nhau, đun đến khi nào gạo nếp chín mềm thì để nguội, xới ra dĩa để riêng.
Lưu ý: Bạn có thể cho thêm dừa vụn vào trộn đều với gạo nếp để mùi vị gạo được ngon và béo hơn, nhưng nhớ canh chỉnh lượng nước cốt dừa và dừa vụn cho vừa nhau. Ngoài cách đem hấp, bạn cũng có thể cho vào nồi cơm điện nấu lên với ít nước nữa nhé.
Bước 2: Ngâm bột báng vào nước lạnh khoảng 15 phút cho nở ra rồi đổ vào rổ cho ráo nước.
Bước 3: Cho 150ml nước cốt dừa còn lại vào nồi nấu cùng với lá dứa, ít muối, bột năng, đường rồi vừa đun vừa khuấy đều lên đến khi nước cốt dừa sánh đặc lại thì cho hạt bột báng vào nấu khi bột báng nổi trong là được, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Chuối bạn lột vỏ, bỏ chỉ. Đậu phộng và mè rang cho thơm rồi giã nhỏ.
Bước 5: Xôi nếp chín đã để nguội, bạn múc ra 1 ít trải đều khắp mặt nilon sạch, rồi đặt 1 quả chín lên giữa bề mặt xôi, sau đó cuộn trong miếng xôi bọc chuối lại cho kín.
Bước 6: Lá chuối rửa lại cho sạch và để cho ráo nước, bạn đặt lá chuối lên thớt (hoặc bề mặt phẳng sạch) rồi cho từng bọc lá chuối đã bọc nếp lên trên và gói lại bằng lá chuối.
Bước 7: Cuối cùng cho chuối đã bọc nếp và cuốn tròn với lá chuối lên bếp than hoa nướng đến khi bên ngoài xôi vàng rám giòn, chuối chín mềm và đều (nếu không dùng than hoa thì bạn có thể cho chuối vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30-40 phút)
Bước 8: Chuối chín thơm, bạn cho ra dĩa rồi dùng kéo cắt thành những miếng vừa ăn. Rưới lên nước cốt dừa, thêm 1 ít mè với đậu phộng rang và thưởng thức.
Vậy là món bánh chuối bột nếp thơm ngậy đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức rồi đó, lớp vỏ dai dai giòn giòn của bột nếp được chan với nước cốt dừa béo ngậy kèm với những miếng chuối mềm ngọt hài hòa, đơn giản nhưng lại rất ngon. Chúc bạn thành công nhé!
