Nhắc đến tết là nhắc đến những chiếc bánh chưng xanh với phong tục truyền thống ngàn đời của dân tộc. Và cứ mỗi dịp tết về thì đó lại là những thời điểm để người thân trong gia đình cùng tề tụ lại, cùng gói những chiếc bánh chưng, canh nồi bánh chín bên bếp lửa hồng cho đến khi trời sáng, đó thật sự là những phút giây thật ấm cúng, thật náo nhiệt và cũng không kém phần hồi hộp khi chờ đợi những mẻ bánh nóng ra lò.
Dựa vào phong tục nấu bánh chưng của cha ông để lại, ngày nay những chiếc bánh chưng truyền thống còn được thổi vào những làn gió mới mẻ, phá cách cho từng chiếc bánh để dịp tết mỗi năm là 1 trải nghiệm độc đáo khó quên. Trong đó, bánh chưng cốm với màu xanh đậm độc đáo đã trở nên đặc biệt và hấp dấn hơn bao giờ với hương vị thơm mát của cốm và nồng nàn hương nhân thịt, đậu xanh và chút cay của tiêu. Vậy bạn đã bao giờ nếm thử vị bánh chứng cốm bao giờ chưa? Hãy cùng với wikibanh.com hôm nay phá cách chiếc bánh trưng truyền thống gia đình bằng cách làm bánh chưng cốm độc đáo cho ngày tết thử nhé, rước tài lộc và may mắn với làn gió mới này thôi nào!
Hướng dẫn cách làm bánh chưng cốm cho ngày tết thêm độc đáo:
Nguyên liệu làm bánh chứng cốm:
- Gạo nếp ngon: 2 kg
- Thịt ba chỉ: 800g
- Muối: 3 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 2 muỗng cà phê
- Lá dong: 40 lá
- Cốm dẹp khô: 1 kg
- Đậu xanh không vỏ: 800g
- Dầu ăn: 7 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Lạt buộc
Cách làm bánh chứng cốm:
Bước 1: Đầu tiên bạn tiến hành sơ chếcác nguyên liệu trước
- Nếp bạn chọn loại nếp mùa hoặc nếp cái hoa vàng, hạt bóng mẩy, đều. Vo sạch rồi ngâm nước khoảng 4 tiếng rồi vớt ra để ráo. Sau đó trộn đều với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn để nếp có vị đậm đà hơn.
- Đậu xanh bạn cũng ngâm nở mềm, rồi đem hấp cho chín nhừ rồi dùng muỗng tán cho thật nhuyễn mịn. Sau đó trộn đều với 1,5 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê tiêu cho thấm gia vị rồi để đó.
- Thịt heo bạn chọn loại thịt ba chỉ, có vừa mỡ vừa nạc sẽ ngon hơn. Ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng canh dầu ăn trong khoảng 10-15 phút.
- Lá dong rửa sạch từng lá, dùng khăn sạch lau từng lá rồi để cho ráo nước, sau đó cắt phần sống lá để qua 1 bên để dùng lót vào nồi khi nấu.
Bước 2: Chia mỗi nguyên liệu bạn đã chuẩn bị thành 10 phần đều nhau tương ứng vói 10 cái bánh. Sau đó trộn gạo nếp với 100g cốm dẹp cho mỗi cái bánh
Bước 3: Lá dong bạn xếp 1 lá dọc, 1 lá ngang rồi đến 1 lá dọc, sao cho lớp ngoài cùng của chiếc bánh là mặt phải của lá dong sẽ đẹp hơn (nếu không thành thạo trong việc gói bằng tay, bạn có thể dùng dụng cụ gói bánh thông minh cho tiện lợi nhé)
- Sau đó cho nhân vào theo thứ tự nếp, đậu, thịt rồi thêm 1 lớp đậu và cuối cùng là 1 lớp nếp.
- Gói kín lại theo hình vuông bằng cách dùng tay ấn và tạo khối cho ngay ngắn và buộc dây cho chặt lại.
- Làm tương tự cho hết số bánh còn lại
Bước 4: Bạn chuẩn bị 1 nồi lớn nấu bánh chưng, xếp những sống lá và lá dư vào dưới đáy và xung thành bánh để bánh không bị cháy. Nấu bánh khoảng từ 2.5-3 tiếng tính từ lúc nước sôi, sau đó tắt bếp và để bánh trong nồi thêm 45 phút nữa là bánh chín. Lưu ý là khi nấu bánh bạn canh nếu nước cạn thì châm nước sôi vào nấu tiếp nhé, tuyệt đối không dùng nước lạnh vì như vậy sẽ dễ làm bánh bị lại gạo.
Với cách nấu bánh chưng cốm này, bánh chưng không chỉ xanh ngon tự nhiên mà còn nhờ vào màu xanh mát của cốm dậy lên mùi thơm rất đặc biệt, tạo nên nét rất riêng và độc đáo từ hương vị lẫn mùi vị. Tết này bạn thử làm mới phong cách bánh chưng truyền thống ra sao nhé, hẳn rằng gia đình bạn sẽ những phút giây tuyệt vời và đầm ấm bên chiếc bánh chưng thơm nồng nàn này đấy. Chúc bạn tết tròn vị yêu thương, an lành sung túc và may mắn cả năm nhé!
