Bánh bèo bột lọc hay còn gọi là bánh bột lọc trần, là món ăn đặc trưng của Huế. Bánh dai dai, trong suốt, nhân tôm thịt đậm đà và màu sắc bắt mắt. Công thức làm bánh bèo bột lọc không hề khó. Bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc bánh bèo bột lọc nhỏ xinh dành tặng cho người thân của mình vào những dịp cuối tuần. Hãy cùng wikibanh.com tìm hiểu bí quyết làm nên món ăn thơm ngon mang hương vị đặc trưng của Huế này nhé!
Bí quyết làm bánh bột lọc thơm thơm dai dai
Nguyên liệu:
- 400g bột năng ( bột lọc)
- 50 g bột sắn dây
- ½ muỗng Muối,1/4 muỗng tiêu,1/2 muỗng tỏi ớt bằm nhuyễn, nước mắm, ½ muỗng đường,
- Hành khô bằm nhuyễn
- 1 muỗng dầu điều( nếu thích có màu)
- Dầu ăn
- Nước sôi (>100 độ)
- 400g Tôm tươi, 100g Thịt ba chỉ , mộc nhĩ
- Hành hoa, hành khô, ngò rí ( mùi hoa).
Cách làm:
Bước 1: Pha nước chấm:
- Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc cho lên bếp đun hơi nóng, khi hỗn hợp đã hòa tan thì cho thêm nước cốt của ½ trái chanh, sau cùng cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào.
Bước 2: Làm nhân bánh:
- Tôm lột bỏ đầu và đuôi
- Thịt ba chỉ băm nhuyễn cùng với mục nhĩ, ướp với ít muối, hành, tiêu và nước mắm
- Hành khô bóc vỏ,1/2 thái mỏng rang vàng, ½ băm nhuyễn để xào nhân
- Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, cho hành băm nhuyễn vào xào thơm, cho thịt băm vào xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt bếp.
Bước 3: Nhào bột:
- Cho khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây, nửa thìa muối vào một cái âu sạch, trộn đều.
- Đổ khoảng 250ml nước sôi vào âu, dùng muỗng khuấy đều.Tiếp tục đổ số bột còn lại, và bắt đầu trộn lại, chúng ta nên sử dụng bao tay cách nhiệt, vì lúc này bột rất nóng, khi bột dần nguội chúng ta nhào bột thật kỹ.
Bước 4: Nặn bánh:
- Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, cán thật mỏng.
- Sau đó cho nhân tôm thịt vào, gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò. Tiếp tục làm đến hết phần nhân và bột.
Bước 5: Luộc bánh:
- Cho 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối, cho vào nồi nước luộc bánh ( cho lửa vừa).
- Nước sôi thả bánh vào, khi thấy bánh nổi lên.
- Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh và tắt bếp.
- Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, cho vào chảo mỡ hành để bánh không bị dính vò nhau.
Những miếng bánh bèo bột lọc trong suốt thơm ngon, khi ăn có cảm giác dai dai, giòn giòn hòa quyện với vị ngọt của tôm, cái béo ngậy của thịt, mục nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua, cay sẽ làm bạn bè và gia đình bạn mê ngay và sẽ không thể thiếu lời khen ngợi.
Chúc bạn thành công với món bánh bèo bột lọc thơm ngon này nhé!
