Bánh bao là món ăn rất phổ biến và được chế biến đa dạng từ chay đến mặn, thành phần chính quyết định sự khác nhau đó là phần nhân bánh, còn phần vỏ bánh thì được làm theo 1 thể thống nhất. Và với phần vỏ bánh, để làm được cho ngon là 1 chuyện không hề dễ và đó là một bí quyết không phải ai cũng biết. Làm sao để bánh bao được mềm xốp thơm ngon và không gây mùi khai khó chịu khi ăn, nếu như để bánh qua đêm thì khi đem hấp lại bánh có còn được ngon dai như lúc đầu không? Đó là 1 câu hỏi mà những người yêu thích món bánh bao thường mắc phải. Thế nên, hôm nay wikibanh.com sẽ cùng các bạn giải đáp thắc mắc này cũng như chia sẻ bí quyết làm bánh bao trắng ngon nhất, hãy cùng chúng tôi tham khảo bí quyết này nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh bao trắng ngon nhất:
Nguyên liệu làm bánh bao trắng ngon nhất:
- Bột mì: 250g
- Bột bắp: 50g (đây là thành phần quyết định cho món bánh bao được dai hơn)
- Bột nở (baking powder): 12,5g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường cát trắng: 65g (số lượng đường tùy theo khẩu vị từng người có thể thêm bớt lại)
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 nhúm (khoảng 1/4 muỗng cà phê)
Cách làm bánh bao trắng ngon nhất:
Bước 1: Cho men, sữa tươi không đường vào 1 cái tô, đường, trộn đều cho tan hết rồi để men nở trong khoảng 10-15p
Bước 2: Rây bột mì với bột bắp cho mịn. Rồi cho phần bột đã rây, kèm với 1 nhúm muối, dầu ăn vào hỗn hợp đã ủ trên rồi trộn tất cả lại cho đều. Tiếp tục nhào cho bột đến khi thật mịn.
Bước 3: Lấy màn bọc thực phẩm ủ tất cả phần bột đã nhào khoảng 1-2 tiếng để bột nở gấp đôi (tùy theo nhiệt độ phòng là bao nhiêu bột sẽ nở nhanh hay chậm hơn).
Bước 4: Sau khi bột đã nở, lấy ra rắc 1 chút bột lên bàn để không bột dính rồi nhào bột lại lần nữa. Cắt thành từng phần tùy thích, vo tròn lại và để bột nở thêm khoảng 10-15p nữa thì đem đi cán bột tạo hình. Nếu bạn chuẩn bị sẵn phần nhân bánh thì ở phần công đoạn này cho nhân vào phần giữa bột rồi mới tạo hình cho bánh.
Bước 5: Lót giấy vào mặt dưới bánh (có thể sử dụng loại giấy lót bánh cupcake), hoặc nếu không dùng giấy lót có thể phết 1 lớp mỏng dầu ăn vào mặt dưới bánh để chống dính. Cho bánh vào nồi hấp có pha sẵn 1 chút giấm để hấp bánh được trắng hơn. Chỉnh lửa từ mức lửa lớn đến khi thấy hơi nước bốc lên nhiều thì hạ lửa bớt, tiếp tục hấp bánh trong khoảng 15 phút là bánh chín.
Bước 6: Lấy bánh ra chờ cho bánh nguội trưng bày cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay.
Bánh bao được làm từ công thức này không những thơm ngon còn đảm bảo độ mềm xốp và có chút dai đặc trưng cho món bánh. Vỏ bánh đã ngon lại được kế hợp theo nhân bánh tùy theo sở thích của từng người thìn đảm bảo sẽ rất tuyệt vời đấy. Xuống bếp và trổ tài thực hiện nó ngay bạn nhé, Chúc các bạn ăn ngon miệng và thành công!!
