Bánh su kem là món bánh có nguồn gốc từ Pháp nhưng lại quá quen thuộc và được rất nhiều người trong chúng ta ưa thích, bởi với hình dáng bên ngoài là những chiếc bánh nhỏ xinh mềm mại, bên trong chưá nhân kem làm bằng bơ, sữa, trứng dậy lên mùi thơm khiến nó trở nên vô cùng gần gũi và hấp dẫn. Không những thế cách làm bánh su kem cũng dễ dàng thực hiện với những nguyện liệu dễ dàng tìm thấy ngay trong tủ bếp của nhà bạn. Nào hãy cùng chuyên mục wikibanh.com thực hiện nó bạn nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh su kem ngon nhất cho gia đình:
Nguyên liệu làm bánh su kem: (Cho khoảng 20 cái bánh cỡ nhỏ)
1/ Vỏ bánh:
- Trứng gà: 2 quả
- Nước: 120ml
- Bơ nhạt: 60g
- Bột mì (rây mịn): 65g
- Đường, muối
2/ Nhân kem:
- Trứng gà (chỉ lấy lòng đỏ): 2 quả
- Bột ngô (bội mì): 20g
- Đường: 40g
- Bơ nhạt: 10g
- Kem tươi: 20ml
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường, muối, vani
Cách làm bánh su kem:
1/ Làm vỏ bánh:
- Cho 120ml nước, 60g bơ nhạt, 1 xíu muối, 1 muỗng cà phê đường cho vào 1 cái nồi rồi đun sôi, dùng cây khuấy đều cho tan bơ. Sau đó vặn nhỏ lửa, cho tiếp 65g bột mì vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hồn hợp hòa quyện không dính vào thành nồi tạo thành 1 khối bột trong dẻo thì tắt bếp.
- Khuấy thêm 1-2p nữa cho bột nguội bớt thì cho 1/2 chỗ trứng đã đánh tan vào khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc (khi mới cho trứng vào sẽ thấy hỗn hợp khá lỏng, bột dường như tách thành từng miếng nhỏ, nhưng càng quấy hỗn hợp càng đặc lại). Cho nốt 1/2 chỗ trứng còn lại vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng mượt.
- Để lò nướng ở nhiệt độ 220 dộ C trước 10p, lót 1 miếng giấy nến vào khay nướng (nếu không có giấy nến có thể dùng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng rồi phủ 1 lớp bột lên, úp ngược khay lại để bột thừa trong khay rơi ra hết).
- Sau đó cho hỗn hợp trên vào túi kem, tạo hình theo ý thích rồi cho vào lò nướng.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 200-220 độ C khoảng 10-15p, rồi điều chỉnh nhiệt độ xuống còn 180-190 độ C nướng thêm khoảng 5-10p tùy thuộc kích cỡ bánh đến khi bánh chín hẳn.
Lưu ý: Trong suốt quá trình nướng bánh không được mở lò nướng. Vỏ bánh đạt có màu nâu vàng đều, thơm, ruột rỗng, không xẹp, bánh mới nướng sẽ hơi cứng và giòn 1 chút, nhưng để bên ngoài 1 lúc khi bánh nguội sẽ mềm như mua bên ngoài.
2/ Làm nhân kem:
- Cho đường và 2 lòng đỏ trứng đánh lên đến khi lòng đỏ bông đặc chuyển sang màu vàng nhạt để riêng 1 bên.
- Rây bột ngô và cho vào 200ml sữa tươi khuấy đều rồi đun sôi
- Sau đó cho thêm đường, bơ nhạt, kem tươi, khi hỗn hợp sôi cho vào 1 muỗng cà phê vani, 1 chút xíu muỗi, hỗn hợp trứng đường đã đánh khuấy thật đều tay đến khi thành 1 hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp (đừng để đặc quá mới tắt bếp vì khi hỗn hợp kem nguội sẽ hơi đặc hơn 1 chút )
- Khi kem nguội thì cho vào túi và để ngăn mát tủ lạnh
Khi tất cả đã hoàn tất, lấy bánh rạch 1 đường quanh bụng hoặc 1 lỗ nhỏ dưới đáy bánh rồi bóp kem cho vào bên trong bánh để lạnh từ 2-4 tiếng ăn sẽ ngon hơn.
Bánh su kem khi đã hoàn thành có thể để tủ lạnh ăn dần trong vài ngày. Những chiếc bánh nhỏ xinh vỏ ngoài mềm bên trong nhân kem trứng ngọt mát lạnh không những thơm ngon hấp dẫn mà còn khơi dậy cảm giác muốn ăn và ăn nữa đấy. Ngoài ra bạn có thể cho thêm những vị yêu thích của mình để chiếc bánh thêm hoàn hảo như vị trà xanh, chanh dây… Chúc các bạn thành công nhé!
