Bánh khoai lệ phố được xem là món ăn ưa thích, món ăn khoái khẩu của người Hà Nội. Bên cạnh đó, vẻ hấp dẫn bởi vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm thơm ngậy cùng với nhân mặn hoặc nhân ngọt đậm đà thơm phức cũng đang dần chiếm nhiều cảm tình của người dân Sài Gòn. Món bánh khoai lệ phốđược bi tròn tẩm bột chiên vàng đẹp mắt, thường được thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh rất tuyệt vời và đang ngày càng trở nên phổ biến trong các bữa tiệc gia đình, tiệc cưới hoặc tiệc sinh nhật trong các gia đình nhà hàng. Để khám phá công thức làm bánh đặc biệt này, bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu tuyệt chiêu làm bánh khoai môn lệ phố ngon như nhà hàng như thế nào nhé. Đảm bảo bạn sẽ thấy thích!
Hướng dẫn cách làm bánh khoai môn lệ phố ngon như nhà hàng:
Nguyên liệu làm bánh khoai môn lệ phố:
- Khoai môn: 500g
- Đậu xanh: 200g
- Trứng gà: 3 quả
- Bột sắn dây: 50g
- Bột mì: 200g
- Bột chiên giòn: 300g
- Đường trắng: 250g
- Dầu ăn
Cách làm bánh khoai môn lệ phố:
Bước 1: Đầu tiên, bạn chọn mua loại đậu xanh đã bỏ vỏ sẵn để làm bánh vừa nhanh vừa tiết kiệm thời gian. Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 30 độ C trong 2 tiếng để đậu nở hoàn toàn. Dùng tay bóp nhẹ, đãi đậu để lọc bỏ nững hạt hỏng hạt mốc.
Bước 2: Cho đậu xanh đã ngâm nở vào nồi hấp cho chín mềm (nếu cho đậu vào nồi cơm điện nấu thì chỉ nên cho 1/2 chén nước thôi nhé). Sau đó, cho đậu chín trộn chung với đường và tranh thủ lúc đậu còn nóng dùng muỗng nghiền đậu cho nhuyễn mịn.
Bước 3: Đổ đậu xanh vào chảo đã đun nóng, đảo đều tay cho đường trong đậu xanh chảy ra trở thành 1 hỗn hợp sền sệt, đến khi hỗn hợp chuyển qua đặc quyện, đặc dần lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Đậu xanh nguội bớt, bạn vo lại thành những viên tròn nhỏ đều nhau.
Bước 5: Khoai môn bạn đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai thành những miếng hình chữ nhật với chiều dài khoảng 2cm, chiều rộng 1cm. Sau đó, cho khoai môn vào nồi hấp mềm nhừ, rồi cho khoai vào máy xay để xay nhuyễn cho nhanh.
Bước 6: Tiếp đến, bạn cho khoai môn trộn chung với bột sắn dây, đường trắng và lòng đỏ trứng gà lên cho đều đến khi hỗn hợp hòa quyện thành 1 khối thống nhất. Sau đó, lấy 1 chút bột khoai môn cho vào lòng bàn tay, dàn mỏng ra rồi ấn nhân vào giữa, viên tròn lại cho khoai môn bọc kín nhân bánh.
Bước 7: Đặt 1 cái chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu vào xăm xắp mặt bánh khi chiên. Đun cho dầu nóng già, bạn cho các viên bánh đã vo tròn lăn đều và được phủ kín qua hỗn hợp bột mì và bột chiên giòn ở lửa nhỏ. Chiên bánh khoảng trong 5-7 phút cho bánh vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Bánh dùng nóng sẽ cảm nhận được hết vị thơm ngon, giòn tan kết hợp với vị đậm đà của nhân bánh rất tuyệt vời. Ngoài ra, với cách làm bánh khoai lệ phố này, bạn cũng có thể kết hợp với khoai lang cho cách làm bánh khoai lang lệ phố hay cách làm bánh khoai sọ lệ phố thêm hấp dẫn hơn với nhân thịt đậm đà cực đã. Hãy xuống bếp và làm thử món ăn ngon này cho gia đình và người thân của mình nhé. Chúc bạn thành công!
