Bánh bò lá dứa là món ăn quen thuộc của người dân miền Nam, với nhiều người chưa biết đến món bánh có cái tên lạ lẫm này lần đầu tiên thưởng thức sẽ rất ngạc nhiên bởi vị ngon, thơm lừng của lá dứa, bánh tơi xốp mềm rất vừa vị giác cho người ăn. Làm bánh bò lá dứa hấp không khó nhưng các bạn cần chú ý khâu ủ bột, nhớ canh thời gian ủ bột cho đúng là các bạn sẽ thành công thôi.
Hướng dẫn cách làm bánh bò lá dứa
Nguyên liệu:
- 50g bột năng
- 200g bột gạo
- 5g men bánh mì (men nở)
- 200ml nước cốt dừa
- 1 gói vanilla
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 210ml nước
- 150g đường
- 30ml nước lá dứa
Cách làm:
Bước 1:
Cho bột gạo cùng với bột năng vào trộn lẫn với nhau trong tô lớn, sau đó cho nước lạnh vào tô, dùng tay nhào đều bột cho đến khi bột bắt đầu quyện lại và cảm thấy dẻo là được.
Bước 2:
Ta cho 2 muỗng nước đang còn ấm, 1 muỗng đường cùng với men nở vào một âu lớn, khuấy đều cho tan hết.Chờ khoảng 10 phút.
Tiếp tục cho vanilla, chút muối, nước cốt dừa và toàn bộ số đường còn lại vào nồi. Bắc nồi lên bếp đun cho số đường trong nồi tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3:
Đổ hỗn hợp men đã ủ với nước cốt dừa, nước lá dứa vào âu bột, trộn đều.
Dùng một chiếc khăn ẩm đậy lên trên âu để ủ bột (ủ trong ít nhất là 7 giờ).
Bước 4:
Đun xửng nước sôi, xếp bát nhỏ hay khuôn vào nồi, xửng nước sôi nóng già thì dùng cọ phết một ít dầu ăn ở bát nhỏ để chống chín.Khi chén đã nóng ta cho bột vào (số bột chiếm 2/3 khuôn là được) Thời gian để bánh chín phù thuộc vào kích thước bánh, thường là 10-15 phút, nếu dùng khuôn bánh to thì thời gian khoảng 40 phút.
Bước 5:
Khi bánh đã chín, ta lấy bánh khỏi xửng hấp, chờ đến khi nguội thì dùng que tre lấy bánh ra khỏi khuôn.Bày bánh ra đĩa và ăn kem với nước cốt dừa cùng với mè rang.
Bánh bò lá dứa có vị ngon ngọt nhẹ của bột, nước cốt dừa, vị thơm của nước cốt dừa và lá dứa hòa quyện với nhau tạo nên nét đặc trưng vô cùng khó tả.
