Bánh su kem nhỏ nhắn đáng yêu với nhân trong làm từ kem sữa bơ béo béo nhưng hấp dẫn vô cùng ngay cả trẻ em hay cả người lớn, không những vậy bánh su kem là loại bánh khá là dễ làm với những nguyên liệu đơn giản có sẵn ngay trong nhà bếp của nhà bạn đấy. Vạy sao bạn không thử làm ra những chiếc bánh su kem đơn giản này để cho cả nhà cùng thưởng thức nhỉ? Chuyên mục làm bánh của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh su kem đơn giản nhất đấy, bạn hãy tham khảo nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh su kem đơn giản:
Nguyên liệu làm bánh su kem đơn giản: (cho khoảng 20 cái cỡ nhỏ)
1/ Phần vỏ bánh:
- Bột mì: 65g
- Trứng gà: 2 quả (khoảng 50-55g không tính vỏ)
- Bơ nhạt: 60g
- Nước lạnh: 120ml
- Đường: 2-3g (khoảng 1/2 muỗng cà phê)
- Muối: 1 nhúm
2/ Phần nhân kem:
- Trứng gà: 2 lòng đỏ
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường: 40g
- Bơ nhạt: 5g (khoảng 1 muỗng cà phê)
- Tinh bôt ngô (corn-starch): 30g
- Vani (dạng lỏng): 3-4ml (khoảng 3/4 muỗng cà phê)
- Muối: 1 nhúm nhỏ
Cách làm bánh su kem đơn giản:
1/ Phần bánh:
Bước 1: Đầu tiên đặt 1 cái nồi lên bếp bật lửa vừa rồi cho bơ và đun cho tan chảy, rồi cho thêm nước, đường và muối và khuấy đều cho tất cả tan ra đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp (nên sử dụng loại chống dính).
Bước 2: Rây bột vào nồi rồi dùng muỗng gỗ đảo nhanh tay để hỗn hợp bột được hòa quyện thành 1 khối mịn màng.
Bước 3: Sau đó đập 2 quả trứng gà vào 1 cái tô nhỏ đánh ra cho tan, rồi cho 1/2 số trứng này vào hỗn hợp bột và khuấy lên đến khi hỗn hợp quyện và đặc lại thì cho tiếp số trứng còn lại và lại tiếp tục khuấy đến khi bột hòa quyện mịn màng (cho bột vào túi bắt kem có gắn sẵn đui kem để tạo hình cho bánh (hoặc nếu không dùng túi bắt kem thì khi đổ bánh múc 1 lượng bột trực tiếp vào khay nướng).
Bước 4: Lót giấy nướng bánh vào khay nướng, hoặc phết 1 lớp bơ mỏng (hoặc dầu ăn lên bề mặt khay rồi phủ 1 lớp áo bột lên rồi lật ngược lại cho bột thừa rơi hết ra. Sau đó bóp bột đựng trong túi kem ra từng phần bằng nhau, và mỗi bánh cách nhau 3-4 cm để bánh còn nở ra rồi nướng bánh ở nhiệt độ 190-200 độ C trong khoảng 20-25 phút tùy theo kích thước bánh và nhiệt độ của lò nướng mỗi nhà (bánh chín có vỏ bánh vàng đều nở đẹp, ruột rỗng và thơm đặc trưng).
2/ Phần nhân kem:
Bước 1: Cho 2 lòng đỏ vào máy đánh trứng đánh đến khi lòng đỏ bông đặc chuyển qua màu vàng nhạt, nhấc máy lên thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng thì dừng.
Bước 2: Sau đó rây bột mì vào trứng vừa đánh, cho thêm đường vào trộn lên cho tất cả quyện lại đều nhau.
Bước 3: Sữa tươi không đường đun lại cho nóng khoảng 70 độ C là được (không đun nóng), rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột trứng , vừa đổ vừa đánh cho đều tay.
Bước 4: Đặt 1 cái nồi sạch lên bếp để lửa nhỏ, sau đó cho hỗn hợp bột vào nồi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc sệt thành kem thì bắc ra khỏi bếp, cho thêm bơ, muối và vani dạng lỏng vào trộn hết lên cho để cho nguội thì cho vào túi bắt kem.
Bước 5: Lấy dao rạch bên hông phần bụng bánh ra làm 2, hoặc dùng dao nhọn khoét 1 lỗ dưới đáy bánh rồi cho bóp kem vào bên trong làm nhân bánh. Làm tương tự cho hết bánh, và muốn bánh được ngon như ngoài tiệm thì cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi thưởng thức.
Bánh su kem có vỏ bánh khá mềm mại, nhân kem lạnh bên trong ăn cực kỳ thích, hẳn sẽ làm cho người ăn càng ăn càng yêu thích nó. Hãy tự mình cảm nhận nó nhé! chúc bận thành công
