Bánh hoa anh đào bao gồm phần bánh gạo hồng bao phủ nhân bột đậu đỏ và được gói trong một chiếc lá hoa anh đào. Tuy nhiên, ở mỗi vùng khác nhau của Nhật Bản thì lại có những sự khác nhau về cách làm loại bánh này. Và sau đây là một trong những cách mà wikibanh.com sưu tầm được, các bạn cùng nhau tham khảo nhé!
Cách làm bánh hoa anh đào Nhật Bản
Nguyên liệu:
300 gram bột gạo nếp, rây mịn
130 gram đường cát trắng, rây mịn
300 gram nhân đậu đỏ ( gồm 200 gram đậu đỏ và 100 gram đường cát trắng)
200 gram lá anh đào, loại anh đào cánh kép
200 gram muối trắng
Vài giọt nước màu đỏ thực phẩm
Nước lọc
Cách làm:
Bước 1:
200 gram lá anh đào rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lá trong nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Cho lá anh đào vào nồi hấp và hấp từ 1 – 2 phút sau đó lấy lá ra ngâm vào nước lạnh cho nguội rồi để ráo.
Xếp toàn bộ số lá này vào lọ cùng với muối rồi chèn lại như cách muối dưa. Sau một ngày thì lấy ra, xếp vào bát tô sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi chế biến, lấy lá anh đào ở tủ lạnh ra và rửa lại bằng nước sạch cho bớt mặn.
Bước 2:
Đậu đỏ rửa sạch rồi ngâm qua đêm cho hạt đậu hút đủ nước, khi ninh sẽ mềm hơn. Sau đó đổ ra rá và rửa sạch.
Cho đậu đỏ vào nồi, có thể dùng nồi áp suất cho nhanh. Đổ nước ngập mặt đậu, mặt nước cao hơn mặt đậu từ 2 – 4 cm. Bạn nên cho thêm vài hạt muối để đậu chín có vị đậm đà hơn.
Sau khi đậu đã chín nhừ thì tắt bếp, cho thêm đường, muối và vanilla rồi nghiền mịn đậu bằng muỗng hoặc máy xay.
Lúc này ước chừng chia đường cát trắng thành 3 phần, cho vào nồi đậu thành 3 lần riêng biệt, dùng muôi gỗ khuấy nhẹ để đảm bảo lượt đường này tan hết mới cho tiếp lượt sau vào.
– Vặn lửa to cho nồi đậu sôi lục bục để đạt nhiệt cao, nhanh bay hơi nước nhưng nhớ lúc này phải canh chừng liên tục. Dùng thìa gỗ để kiểm tra, khi thấy nồi đậu bắt đầu sánh lại thì giảm lửa, để liu riu đến lúc sánh như trong hình, đảo thấy hơi nặng tay là được. Trút ra tô lớn hoặc khay để nguội. Chia nhân đậu thành các viên nhỏ.
Bước 4:
Đun sôi một tí nước rồi hoà tan đường cát trắng vào nồi nước đang sôi, khuấy đều tay. Tiếp tục cho thêm vài giọt màu thực phẩm để đạt được màu hồng nhạt giống như cánh hoa anh đào. Để hơi nguội.
Cho bột nếp vào nước đường đã đun và trộn đều đến khi được một khối bột ẩm, dẻo, nhiệt độ vừa phải.
Đặt khối bột này vào nồi và hấp chín. Sau đó chia bột thành những khối nhỏ đặt vừa lòng bàn tay.
Với mỗi viên bột gạo, bạn đặt một viên đậu đỏ vào giữa rồi bọc lại, viên thành hình tròn có kích thước gần bằng quả bóng bàn
Cuối cùng, đặt viên bánh lên một chiếc lá anh đào và cuốn nhẹ lại.
Khi ăn, bóc bỏ lá anh đào và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh hoa anh đào Nhật Bản !
