Bánh cuốn khá dễ ăn và là món ăn yêu thích của nhiều người với vị dai mềm và nhân thịt đậm đà. Có nhiều cách khác nhau để làm món bánh cuốn này, tuy nhiên cách làm bánh cuốn thường thấy nhất vẫn là bánh cuốn hấp, với hướng dẫn cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp ngon tuyệt hôm nay, wikibanh.com sẽ chia sẻ bạn những bí quyết cho món bánh thành công nhất.
Hướng dẫn cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp ngon tuyệt:
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi hấp:
- Gạo
- Bột năng
- Thịt heo xay: 150g
- Hành tây: 1 củ vừa
- Mộc nhĩ khô: 15g-20g
- Gia vị: hành phi, muối tiêu, nước mắm, chanh, dấm, ớt, đường
- Nước lọc pha bột: 1 lít – 1,4 lít (tùy vào độ dày, mỏng của bánh)
- Nồi hấp
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp:
Bước 1: Chọn gạo
Để làm được bánh cuốn ngon và dẻo không phải chuyện dễ, công đoạn chọn gạo chính là yếu tố quyết định. Nếu chọn được gạo ngon thì chỉ cần xay gạo với muối thôi bánh cũng ngon. Bạn cũng có thể chọn và thử các loại gạo dài hạt không dính vì dùng gạo dính hay gạo nếp, bánh sẽ dễ bị nát.
Bước 2: Trộn gạo, xay bột
Sau khi đã chọn gạo, bạn tiến hành trộn gạo với các nguyên liệu khác tùy theo loại gạo mà bạn chọn. Có thể xay gạo cùng cơm nguội hoặc cho thêm bột năng cho bánh dai. Lưu ý, nếu cho nhiều bột năng quá thì khi bánh nguội sẽ bị cứng mà hâm nóng lại thì lại bị nhão nát.
Bước 3: Tỉ lệ nước
Bột càng mịn bánh càng dai, vì thế công đoạn làm bột rất quan trọng. Khi xay bột, bạn nên cho muối và xay cùng. Sau khi xay bột, không nên tráng bánh luôn mà cho nhiều nước và để qua đêm cho ngấu bột, trước khi tráng mới chắt bớt phần nước lợt bợt ở phía trên đi.
Bước 4: Mực nước
Nước trong nồi cũng rất quan trọng, phải bảo đảm đủ hơi thì bánh mới chín đều không bị dai quá hay nứt rạn mà nhiều nước quá thì bánh lại bị nát.
Bước 5: Nhân bánh
Thịt heo băm nhỏ cho xào chung với mộc nhĩ ngâm mềm cắt nhỏ, hành tây cắt nhuyễn, nêm nếm gia vị cho vừa rồi xào chín. Khi xay nếu thấy còn thịt lớn thì có thể cho vào máy sinh tố xay lên nhưng không nhuyễn.
Bước 6: Phi hành
Hành tím bạn lột vỏ, bào mỏng cho vào vào chảo dầu nóng phi lên cho vàng ở lửa nhỏ (lưu ý, khi hành bắt đầu có ánh vàng rồi thì sẽ rất dễ cháy)
Bước 7: Nước chấm
Pha nước mắm ăn với bánh cuốn, bạn nên pha mỏng thanh không được gắt chua, thường thì pha theo ti lệ 1 đường + 1/2 dấm + 2 mắm + 3-4 nước và chanh hay tắt có thể vắt thêm tùy người dùng.
Chúc các bạn thành công!
