Bánh cupcake đơn giản nhưng khi kết hợp với những thành phần nguyên liệu khác nhau lại cho ra những chiếc bánh độc đáo với những hương vị khác nhau, rất riêng và tuyệt hảo. Bạn có thể tự sáng tạo với vô số những nguyên liệu mà bạn thích và có sẵn ngay tại nhà, chẳng hạn nguyên liệu quen thuộc dễ tìm như dừa cũng sẽ rất thú vị. Vì dừa mang đến vị béo thơm, cái dừa nướng kết hợp làm bánh mang lại cảm giác cân bằng của vị giòn giòn dai dai và mềm mềm đặc sắc. Hãy cùng thử qua cách làm bánh cupcake dừa thơm béo mà chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn sau đây để tự cảm nhận nhé! 
Hướng dẫn cách làm bánh cupcake dừa thơm béo:
Nguyên liệu làm bánh cupcake dừa:
1/ Phần bánh Cupcake:
- Bột mì đa dụng: 250g
- Bột nở: 1 + 1/2 tsp
- Baking soda: 1/2 tsp
- Muối: 1/2 tsp
- Bơ nhạt để mềm: 115g
- Đường nâu: 225g
- Trứng gà lớn: 3 quả
- Vani: 1 1/2 tsp
- Nước cốt dừa: 3 tbsp
- Dừa vụn khô đã nướng qua: 100g
2/ Kem dừa phủ:
- Bơ nhạt để mềm: 115g
- Cream cheese (kem pho mát): 115g
- Đường bột đã rây lọc: 375g
- Nước cốt dừa: 2 tbsp
- Vani: 1/2 tsp
- Muối: 1 nhúm
- Dừa khô vụn thái nhỏ đã nướng qua: 100g
Dụng cụ làm bánh:
- Khay nướng bánh cupcake
- 12 chiếc muffin (giấy lót bánh cupcake)
- Túi bóp kem
- Tô to sạch
- Chén nhỏ
- Phới lồng đánh trứng
- Kệ làm mát bánh (Giá đỡ)
- Máy trộn
Cách làm bánh cupcake dừa:
Bước 1: Đầu tiên bạn bật sẵn lò nướng ở nhiệt độ 176 độ C. Rồi đặt 12 chiếc giấy lót bánh cupcake vào khay nướng để sang 1 bên. 
Bước 2: Đến phần làm vỏ bánh cupcake, bạn rây bột mì vào 1 cái tô, cho thêm bột nở, baking soda và muối vào trộn đều thành 1 hỗn hợp bột khô. 
Bước 3: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng. Sau đó cho bơ nhạt, đường nâu vào máy trộn bột đánh lên cho đều, rồi cho thêm vani cùng lòng đỏ trứng gà vào cùng và đánh đều lên ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. 
Bước 4: Tiếp đến cho vào máy trộn bột 1/2 lượng bột khô cùng 1/2 nửa lượng nước cốt dừa và tiếp tục trộn để chúng kết hợp hoàn toàn với nhau thì cho hết phần bột khô và lượng nước dừa còn lại vào cũng trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện nhuyễn mịn. Cho thêm 100g dừa vụn vào trộn cho đều lên rồi tắt máy trộn nhưng vẫn để hỗn hợp bột trong đó. 
Bước 5: Ở phần lòng trắng trứng, bạn dùng phới lồng đánh đều lên rồi trút hết phần trứng đã đánh này vào hỗn hợp bột trong máy trộn rồi lại bật nút lên trộn đều lần nữa ở tốc độ trung bình. 
Bước 6: Sau đó đổ hỗn hợp bột vào 3/4 khuôn bánh cupcake đã được lót sẵn giấy lót bánh cupcake đưa vào lò nướng và nướng bánh khoảng 18-20 phút cho bánh chín vàng và nở phồng đều (lưu ý, ở bước này nếu muốn bánh đẹp và đặc biệt hơn bạn có thể thêm 1 vật tròn to hơn chiếc đũa vào giữa bánh rồi đưa bánh vào lò nướng). 
Bước 7: Bánh nướng chín, bạn dùng tăm xiên vào giữa bánh kiểm tra lại, nếu rút tăm lên thấy tăm khô sạch là bánh đã chín thì lấy ra khỏi lò nướng và đặt lên kệ để nguội. Rút bỏ vật tròn cắm ở giữa bánh khi nãy sẽ thấy 1 lỗ rỗng ngay trung tâm bánh. Bước 9: Kế đến là phần làm nhân kem dừa phủ lên mặt bánh, bạn lấy máy trộn cho vào bơ nhạt và cream cheese trộn lên cho đều để hỗn hợp kem bơ hòa đều bóng mịn. Sau đó cho tiếp đường bột đã rây vào và tiếp tục trộn đều lên. 
Bước 10: Khi hỗn hợp kem đã trở nên mịn mượt bóng, bạn cho thêm nước cốt dừa, vani và muối vào rồi đánh đều ở tốc độ trung bình trong vài phút đến khi thấy kem bông lên thì tắt máy. Trút hết hỗn hợp này cho vào túi bóp kem có gắn sẵn đui tạo hình. 
Bước 11: Bóp phần nhân kem này vào những lỗ rỗng trên chiếc bánh cupcake đã để nguội rồi trang trí lại mặt bánh sao cho đẹp. Cuối cùng rắc dừa vụn lên trên cùng là hoàn thành xong bánh (nếu thích bạn có thể rắc thêm lên những hạt chocolate chip để tăng thêm hương vị của bánh thêm hấp dẫn) 
Bánh cupcake thơm ngon vị béo ngậy của kem pho mát kết hợp với nhân dừa vừa giòn vừa béo rất dễ ăn, rất đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn, cách làm cũng không quá khó mà bạn có thể tự tay làm tại nhà chỉ với vài bước đơn giản thôi nhé. Chúc bạn có những giây phút vui vẻ khi làm bánh này và thành công nhé!
