Bánh xèo là 1 món ăn đặc trưng và nổi tiếng của người Việt, nhưng bên cạnh đó bánh xèo cũng là món ăn truyền thống và không kém phần thơm ngon đến từ các nước khác và có tên như bánh Crepe Pháp, Okonomiyaki của Nhật, Blin Nga và cũng được làm theo công thức chung là vỏ bánh được tráng mỏng giòn tan béo ngậy, nhân trong được biến tấu với đa nguyên liệu khác nhau tạo nên sức hấp dẫn riêng cho từng món ăn. Và hôm nay wikibanh.com sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh xèo Ấn Độ vừa lạ vừa ngon có tên là Masala dosa sẽ khiến bạn khá bất ngờ về độ tương đồng giữa Ấn Độ và Việt Nam và 1 chút khác biệt về cách dụng nguyên liệu theo văn hóa cùa từng nước. Bạn cùng tìm hiểu nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh xèo Ấn Độ vừa lạ vừa ngon:
Nguyên liệu làm bánh xèo Ấn Độ vừa lạ vừa ngon:
1/ Vỏ bánh:
- Gạo: 1,5 chén
- Đậu lăng đen: ½ chén
- Dầu ăn (người Ấn Độ thường dùng mỡ hay bơ Ghee): 1 muỗng canh
2/ Masala:
- Khoai tây: 3 củ
- Hành tây: 1 củ
- Ớt xanh: 3-4 quả
- Lá cà ri: 1 sợi
- Rau mùi: 1 ít
- Hạt mù tạt: 1/4 muỗng cà phê
- Chana dal: 1/ 2 muỗng cà phê
- Bột nghệ: 1/4 thìa
- Green Peas: 1/4 chén (tùy chọn)
Cách làm bánh xèo Ấn Độ vừa lạ vừa ngon:
Bước 1: Trước tiên bạn ngâm gạo và đậu lăng đen qua đêm (hoặc ngâm ít nhất là 6 tiếng cho nở mềm), sau đó cho gạo và đậu xay nhỏ rồi trộn chúng lại với nhau.
Bước 2: Bạn trộn hỗn hợp bột gạo và đậu lăng đen với nước theo tỉ lệ 2:1 hoặc 3:1 cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt. Sau đó để hỗn hợp này qua đêm ở nhiệt độ phòng để hỗn hợp bột lên men và dậy mùi thơm cho những chiếc bánh Dosa.
Bước 3: Khi hỗn hợp đã len men, bạn tiếp tục với masala. Bạn rửa sạch khoai tây rồi luộc lên cho chín nhừ, sau đó nghiền ra cho nhuyễn mịn. Sau đó bắt lên bếp 1 cái chảo hoặc nồi, cho 1 ít dầu nhiệt Kaida để làm dịu các hạt mù tạt và chana dal, thêm lá cà ri, ớt xanh cắt nhỏ và hành tây cắt lát (hoặc băm nhuyễn tùy ý) vào và xào đến khi hành tây trong suốt. Cho thêm bột nghệ, 1/2 cốc nước và nêm nếm muối cho vừa ăn, đến khi hỗn hợp sôi lên thì bạn cho thêm khoai tây nghiền (thêm đậu xanh đã nấu chín nhừ vào nếu thích) vào hỗn hợp rồi khuấy đều lên nấu trong khoảng 2 phút nữa thì rắc thêm 1 chút rau mùi cắt nhỏ lên trên rồi tắt bếp.
Bước 4: Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính đặt lên bếp (lòng chảo bằng phẳng thì tốt), đun cho chảo nóng ở lửa nhỏ vừa, bạn múc 1 lượng hỗn hợp bột gạo và đậu lăng đen đã được ngâm lên men qua đêm vào chảo, rồi nhanh tay dùng mặt sau của muỗng múc bột dàn bột đều lên mặt chảo thành 1 lớp tròn mỏng.
Bước 5: Cho thêm 1 vài giọt dầu (hoặc bơ) lên trên rồi tráng cho 1 bên chín đều, thì bạn có thể lật vỏ bánh để cho bánh chín mặt còn lại, hoặc có thể cho hỗn hợp masala vừa nấu và giữa bánh rồi gấp mép bánh hoặc cuộn tròn tùy thích.
Bước 6: Bánh chín cho vào dĩa, ăn nóng với tương ớt hoặc chấm thêm với cà ri cay tùy ý nhé.
Bánh xèo Ấn Độ là món ăn rất bổ dưỡng và đặc biệt rất tốt cho sức khỏe của người đang ăn kiêng. Bánh có màu đẹp mắt và trông hấp dẫn như bánh xèo Việt, bạn hãy thưởng thức món ăn ngon và lạ miệng này ngay tại nhà với công thức của chúng tôi xem sao nhé. Chúc bạn ngon miệng và thành công!
