Bánh đúc lá dứa là món quà quê dân dã với những nguyên liệu quê có sẵn được đúc chế thành những món ăn mộc mạc và rất đỗi giản dị. Bánh đúc lá dứa được làm từ bột với kết cấu dai dai hòa cùng với vị thơm của lá dứa và nước cốt dừa béo ngậy, là 1 nét bánh đúc ngọt đặc trưng của miền Nam. Cách làm bánh đúc lá dứa ngọt thơm béo ngậy cũng đơn giản thôi, bạn cùng tim hiểu và thực hiện với chúng tôi nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh đúc lá dứa ngọt thơm béo ngậy:
Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa ngọt thơm béo ngậy:
- Bột gạo tẻ loại ngon, rây mịn: 200g
- Bột năng rây mịn: 200g
- Đường thốt nốt hoặc đường vàng: 300g
- Lá dứa rửa sạch: 1 bó
- Nước cốt dừa: 1 lon (có bán tại có các siêu thị và cửa hàng)
- Gừng tươi: ½ củ
- Muối trắng: 1 teaspoon (1 thìa cà phê)
- Mè trắng, rang chín: 50g
- Nước sạch: 900ml
Dụng cụ làm bánh đúc lá dứa:
- Xoong to để chứa bột
- Nồi hấp bánh
- Khuôn bánh
- Cối và chày
- Thìa
- Đĩa
Cách làm bánh đúc lá dứa ngọt thơm béo ngậy:
Bước 1: Đầu tiên lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc rồi cho xay nhuyễn với 400ml nước lọc, sau đó lọc lại qua rây để lấy nước cốt
Bước 2: Cho lá nước cốt dứa vừa lọc hòa cùng với 1 thìa cafe muối, 200g đường, 1/3 lon nước cốt dừa, khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau
Bước 3: Cho 200g bột gạo tẻ hòa với 200g bột năng đã rây mịn vào xoong, sau đó trút hết phần hỗn hợp nước lá dứa vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện đều và đồng nhất với nhau (lúc này bạn muốn lá dứa có màu xanh đẹp mắt hơn có thể cho vào vài giọt màu xanh thực phẩm nhé). Sau đó để bột nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 4: Bột đã nghỉ đủ 30 phút, bạn cho nồi hỗn hợp bột đặt lên bếp đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì vặn nhỏ lửa lại rồi dùng đũa khuấy đều trong vòng vài phút cho tan bong bóng rồi tắt bếp.
Bước 5: Đổ toàn bộ hỗn hợp bột chín vào khuôn bánh đã được tráng sẵn 1 lớp mỏng dầu ăn, dàn đều cho bằng ra.
Bước 6: Cho nước vào nồi hấp, đun đến khi nước sôi bạn cho khuôn bánh vào hấp đến khi bánh chín hẳn thì lấy bánh ra khổi nồi và dùng muôi để đè chặt bánh xuống cho bánh tạo thành 1 khối cứng cáp (kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách cho tăm tre xiên vào bánh, nếu rút ra tăm tre khô là bánh đã chín). Khi bánh đã nguội hẳn, bạn cho vào tủ lạnh để bánh được giòn và dẻo hơn.
Bước 7: Kế tiếp, chúng ta sẽ làm nước gừng cho bánh. Bạn cho gừng tươi rửa sạch bỏ vỏ, rồi giã nhỏ lấy nước cốt (có thể dùng gừng đã xay sẵn nhưng sẽ không có vị đậm đà như gừng tươi)
Bước 8: Sau đó cho 500ml nước hòa với 100g đường, thêm 3 thìa canh bột năng, 1/3 lon nước cốt dừa và 1 chút nước cốt gừng khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Cho tất cả đun trên lửa nhỏ đến khi nước sánh lại, bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn nhé!
Bước 9: Cuối cùng, bánh đúc đã để tủ lạnh giòn dẻo, bạn lấy ra cắt thành những miếng vừa ăn cho vào dĩa rồi cho nước gừng vừa nấu để nguội vào, rưới thêm 1/3 nước cốt dừa còn lại lên trên, rắc mè trắng đã rang chín lên khắp mặt bánh.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa thơm ngon rồi đó. Bánh đơn giản có màu xanh của lá dứa đẹp mắt, vị béo dai giòn của bánh đúc hòa quyện với vị đậm đà của nước gừng vừa miệng và 1 chút nước cốt dừa thơm béo ngậy rất hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng nhé!
