Bánh cuốn chả Phủ Lý nổi tiếng là 1 món đặc sản mang đậm hồn quê được mệnh danh là cửa ngõ của thủ đô. Bạn có thể tự cảm nhận hương vị qua cách làm bánh cuốn chả Phủ Lý ngon đúng cách mà wikibanh.com chia sẻ đến bạn ngây bây giờ.
Hướng dẫn cách làm bánh cuốn chả Phủ Lý ngon đúng cách:
Nguyên liệu làm bánh cuốn chả Phủ Lý:
- Bột bánh cuốn (hoặc bột gạo + bột năng đều được): 400g
- Thịt ba chỉ (hoặc chả quế: 300g)
- Hành khô
- Gia vị, nước mắm, hạt nêm, ớt, chanh, dầu ăn
- Rau mùi, rau thơm…
- Sung muối (sung muối thường ăn kèm với bánh cuốn chả Phủ Lý mới đúng điệu, hoặc không có cũng được)
Cách làm bánh cuốn chả Phủ Lý:
Bước 1: Đầu tiên bạn cho 400g bột bánh cuốn pha với khoảng 1,4 lít nước cho bột tan hoàn toàn vào nước. (Nếu sử dụng bột gạo và bột năng thì pha theo tỉ lệ: 1 bát bột gạo + 2 thìa bột năng + 3 bát nước). Sau đó bạn cho 1 thìa dầu ăn và 1 ít muối vào hỗn hợp bột, sau đó khuấy đều và ngâm trong khoảng 3-4 tiếng.
Bước 2: Nếu bạn có sẵn chả quế thì cắt thành từng miếng nhỏ đẹp mắt, nếu không bạn cũng có thể tự làm chả như sau:
- Thịt heo ba chỉ cắt mỏng, ướp nước mắm, hạt tiêu và các gia vị khác cho vừa khoảng 15-20 phút.
- Sau đó xiên vào từng chiếc que tre đem chiên hoặc nướng.
Bước 3: Cho 1 lớp dầu mỏng lên chảo chống dính đun cho nóng để chống dính cho bánh. Múc 1 thìa canh bột vào chảo rồi tráng đều ra sao cho càng mỏng càng ngon. Đậy vung cho bánh chín rồi cho nhân vào giữa rồi cuộn lại.
Bước 4: Bánh chín cho ra đĩa cắt miếng vừa ăn, rắc thêm hành phi tím đã phi vàng lên bề mặt, rau thơm các loại (nếu thích ăn dưa leo hoặc giá thì cho thêm vào)
Bước 5: Tiếp đến bạn làm nước chấm theo công thức 1 thìa giấm gạo + 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 6 – 7 thìa nước.
