Bánh bò bông có hương vị khác, không giống các loại bánh bò thường thấy như : bánh bò nướng, bánh bò trong, bánh bò hấp men cơm rượu, bánh bò thốt nốt. Bánh thơm nhẹ, ngọt thanh, thường được dùng để cúng rằm, khai trương…nhưng khi ăn hương vị vẫn thơm ngon không kém những loại bánh bò khác.
Hướng dẫn cách làm bánh bò xốp
Nguyên liệu:
200g bột bánh bò
200g dừa nạo
100g đường
Dầu ăn để quét khuôn bánh
1/2 bịch men khô
Cách làm:
Bước 1:
Cho 200ml nước ấm vào dừa nạo, vắt và lọc lấy nước đầu tiên, ta được 200ml nước cốt.Tiếp theo, cho 200ml nước ấm vào dừa nạo vừa mới vắt, ta được 200ml nước dão. Nhớ để 2 loại này riêng ra nhé.
Bước 2:
Trộn đều bột và men khô.
Sau đó, đổ 150ml nước cốt vào hỗn hợp bột và men khô. Còn 50ml ta sẽ dành để gia giảm khi nhồi bột.
Nhồi bột cho đến khi bột dẻo mịn, nhuyễn và không dính tay.
Khi nhồi bột, nếu thấy bột vẫn còn vón cục, bạn nên cho từ từ nước cốt dừa còn lại (50ml) để nhào đến khi được một khối kết dính và dẻo mịn.
Dùng khăn sạch đậy kín thau bột rồi cho nó vào chỗ kín gió khoảng 30 phút.
Bước 3:
Cho 200ml nước cốt dão dừa và 100g đường bắc lên bếp nấu cho tan đường, tắt bếp để hơi nguội.
Khi hỗn hợp nước cốt dão và đường sờ ấm tay, không được quá nóng, trộn đều vào bột đã ủ, trộn kỹ cho bột khỏi vón cục .
Lược lại qua rây nếu bột bị vón. Ta được một hỗn hợp bột lỏng. Bạn nhớ cẩn thận độ nóng của nước nhé vì nóng quá sẽ chết men, bánh không nở, nên tốt nhất là nước âm ấm nhé.
Bước 4:
Tiếp tục đậy kín và mang bột đi ủ lần 2. Để trong lò nướng như khi ủ lần 1. hoặc để chỗ ấm gần bếp.
Bạn ủ đến khi nào bột nở sủi tăm là được, đừng để bột nở nhiều quá nhé.
Bước 5:
Nấu nước thật sôi. Sau đó, tráng dầu vào khuôn bỏ vào xửng cho thật nóng rồi mới đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn.
Hấp với lửa lớn khoảng 10 đến 15 phút lấy cây tăm xóc vào không dính bột là bánh chín.
Phải để lửa lớn thì bánh mới nở. Tốt nhất là hấp bằng chén sành. Đừng hấp lâu quá kẻo bánh bị chai.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh bò bông thơm ngon mềm xốp này nhé!
