Mỗi ngày lễ hay tết đều thể hiện nét đẹp văn hoá dân tộc riêng biệt ví dụ như ngày tết hàn thực thì không thể thiếu được bánh trôi, bánh chay. Vậy cách làm loại bánh này như thế nào, hãy tham khảo cách làm bên dưới nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh trôi bánh chay
Nguyên liệu làm bánh trôi bánh chay:
Bột gạo nếp: 500 g
Bột gạo tẻ: 50g
1 chút muối
Nước lạnh
Đường phên (hay còn gọi là đường thẻ): cắt thành những viên nhỏ
Vừng rang: 1 ít
Dừa nạo thành sợi để rắc lên mặt bánh khi ăn nếu thíc h
Đậu xanh; 150g
Bột sắn dây: 2 thìa
Cách làm bánh trôi bánh chay:
Bước 1: Chuẩn bị
Hiện nay có bột bánh trôi bán sẵn, nếu quá bận, bạn có thể mua sẵn ở ngoài chợ
Nếu tự nhào bột thì trộn gạo theo tỉ lệ 8 nếp:2 tẻ: 1 xíu muối. Xay ướt. Bọc bột vào một túi vải dầy, treo lên để ráo nước. Khi nào thấy túi bột không nhỏ nước xuống nữa, mở thử thấy bột không dính vào túi, cầm miếng bột không dính vào tay, bóp thử thấy có độ kết, không bị vỡ rời là bột vừa đủ độ, sẽ giúp cho bánh mềm mà vẫn dai. Thời gian để bột ráo nước cũng là vừa đủ để bột nở hết.
Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể xay bột khô, rồi chêm nước nhồi từ từ cho đến khi bột dẻo lại, không dính tay nữa thì bọc ni-lon ủ tầm 30 phút là cũng sẽ có được mẻ bột bánh trôi bánh chay như ý.
Đường phèn xắt thành những viên vuông nhỏ hoặc đường phèn cũng chọn những viên nhỏ.
Đậu xanh: ngâm nước lạnh 3 tiếng đãi sạch vỏ. Trộn với một xíu muối, đồ chín. Chia ra 1/2 giã mịn, trộn 1 thìa vừng rang, vo tròn thành từng viên làm nhân bánh chay. 1/2 còn lại để nguyên.
Bước 2: Làm bánh trôi
Để nguyên khối bột, ngắt từng cục bột bằng lóng tay cái, dàn đều trong lòng bàn tay. Khi dàn nên khum tay để miếng bột có độ cong, dễ ép tròn.
Đặt viên đường vào giữa lòng cục bột, khép mí, vo nhẹ tạo hình tròn.
Trước khi ăn rắc vừng và dừa bào sợi lên trên( nếu thích).
Bước 3: Bánh chay
Thả bánh đã nặn vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi và trong thì vớt ra thả vào bát nước lạnh.
Hòa tan bột sắn dây với nước lạnh. Đun sôi nồi nước, thả đường phèn vào sao cho có vị ngọt thanh vừa. Nước sôi đổ nhanh tay bát sắn dây, một tay đổ, một tay khuấy nhẹ liên tục. Đun sôi sao cho hỗn hợp sắn dây sánh nhẹ, lỏng thì tắt bếp, thêm nước hoa bưởi vào để tạo mùi thơm hoặc cho một thìa nước gừng vào là được.
Theo các cụ dặn lại, mỗi bát bánh chay sẽ có ba viên bánh. Bạn nên chia đều bánh vào các bát trước. Chan nước cho ngập bánh, sau đó rắc đậu xanh nguyên hạt lên. Khi nào ăn rắc vừng, dừa và tinh dầu hoa bưởi vào.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh trôi bánh chay mà wikibanh.com vừa chia sẽ.
