Thay vì chế biến thịt gà thành những món thông thường như Luộc, rán, rang,…bạn hãy đổi vị cho cả nhà bằng món cánh gà chiên mắm thơm ngon, hấp dẫn này.
Món cánh gà chiên mắm có vị mặn thơm của nước mắm hòa quyện với vị cay nhẹ của tỏi, bám đều vào từng cái cánh gà khiến ai ăn cũng không thể cầm lòng được.
Chuẩn bị:
+ 6 cái cánh gà
+ 300g rau xà lách
+ 1 quả cà chua
+ 100g ngò rí
+ 50g lá chanh non
+ 1 quả ớt
+ Hành khô, tỏi, gừng tươi
+ Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm, ớt bột, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu:
– Hành, tỏi bóc sạch lớp vỏ bên ngoài rồi đập dập, băm nhỏ.
– Cánh gà làm sạch rồi rửa qua với dung dịch nước muối pha loãng, gừng để đảm bảo độ sạch và thịt gà cũng săn chắc và thơm ngon hơn.
– Dùng dao cứa nhẹ 2-3 nhát lên mặt cánh gà để khi chiên, cánh gà thấm gia vị nhanh hơn.
– Ướp cánh gà với 1 thìa hành tỏi, ¼ thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, ½ thài ớt bột trong khoảng 2 tiếng. Nếu muốn cánh gà thấm đượm gia vị, bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp này từ đêm trước, đến sáng hôm ra đem ra sử dụng.
– Rau xà lách tách lá, rửa sạch.
– Cà chua rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn mỏng.
– Ngò rí rửa sạch, một nửa thái nhỏ, một nửa giữ nguyên.
– Lá chanh thái thành từng sợi chỉ.
– Ớt trái tỉa thành hoa để trang trí.
Cách làm:
– Cách pha nước mắt để chiên cánh gà: Bạn cho 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước sôi vào một chiếc bát, dùng thìa trộn đều lên.
– Tiếp đến, cho một chút muối tinh vào chảo, rang cho đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ thì bỏ muối ra, thêm dầu ăn vào. Thực hiện như vậy, khi chiên cánh gà sẽ không bị kết dính vào chảo.
– Khi dầu đã sôi đều, bạn cho cánh gà vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý, chỉ để lửa nhỏ.
– Tiếp đến, vớt cánh gà ra một cái rổ, để cho ráo bớt dầu rồi phi thơm với 1 thìa hành tỏi và một chút ớt bột.
– Cho cánh gà vào, rưới nước mắm đã pha sẵn lên khắp các mặt của cánh gà, vặn nhỏ lửa, đun cho đến khi vừa sít nước và cánh gà chuyển sang màu vàng đậm thì tắt bếp.
– Múc cánh gà chiên nước mắm ra đĩa, rưới ngò rí thái nhỏ lên để tạo mùi thơm và độ hấp dẫn cho món ăn.
Chúc các bạn ngon miệng!
